परांठे खाना तो ज्यादातर सभी को खूब ही पसंद आता है और सर्दियाँ शुरू होते ही बाजार में तरह तरह की हरी सब्जियाँ बहुत ही आसानी से मिलनी शुरू हो जाती है जैसे – मूली, पालक, गाजर, गोभी आदि। हरी सब्जियाँ खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है और सर्दियों के मौसम में डिनर या फिर ब्रेकफास्ट में अलग अलग तरह के परांठे खाने में बहुत ही ज्यादा अच्छे लगते है। आज हम आपसे बंदगोभी के भरवाँ परांठे बनाने कि विधि शेयर करेंगें जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थी भी होते है तो आईये आज हम बंदगोभी के भरवाँ परांठे (Stuffed Cabbage Paratha) बनायेंगें।

cabbage paratha

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed Cabbage Paratha Recipe)-
आटा लगाने के लिए (For Dough)-
गेंहू का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिए (For Stuffing)
बंदगोभी (Cabbage)- 2-3 कप (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च (Green chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
अजवाईन (carom seed)- चौथाई चम्मच
ज़ीरा पाउडर (Cumin Powder)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)- चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल(Oil)- 2 चम्मच

विधि (How To Make Stuffed Cabbage Paratha)-
बंदगोभी के भरवाँ परांठे बनाने के लिए सबसे पहले हम परांठे के लिए आटा लगायेंगें, आटा लगाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे को एक बड़े बर्तन में छानकर निकाल लें। अब आटे में नमक और मोयन (तेल) डाल कर अच्छे से मिला लें और अब थोडा थोडा पानी डालकर रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें। अब गुंथे हुए आटे को करीब 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब तक आटा सेट होगा तब तक हम परांठे के लिए भरावन तैयार करेंगें। भरावन बनाने कद्दूकस किये हुये बंदगोभी को थोड़ा नमक करीब 10 मिनट के लिये रख दें। 10 मिनट के बाद मूली को अच्छी तरह से निचोड़ लें जिससे इसका एक्सट्रा पानी निकल जायेगा। अब एक पैन में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और अजवाईन को डालकर 1 मिनट के लिये भूनें। अब इसमें कद्दूकस किये हुये बंदगोभी को डालकर 2-3 मिनट के लिए फ्राई करें। इसके बाद फ्राई किये हुये बंदगोभी में हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर,गरम मसाला पाउडर और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके 1-2 मिनट के लिये फ्राई कर लें जिससे बंदगोभी का पूरा पानी अच्छी तरह से सूख जाये और यह अच्छी तरह से ड्राई हो जाये। अब गैस बंद कर दें, बंदगोभी के भरवाँ परांठे के लिये भरावन बनकर तैयार हो गयी है, भरावन के मिश्रण को थोड़ा ठण्डा होने के बाद प्रयोग करें। अब हम बंदगोभी के भरवाँ परांठे बनायेंगें, अब गैस पर एक तवा को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें और गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें अब बेली हुई लोइ को उठाकर चम्मच से थोडा तेल लोई की भीतरी सतह पर लगाकर करीब डेढ़ चम्मच बंदगोभी की भरावन लोई पर रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से परांठे के आकार में बेल लें। अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ पलट पलट कर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक ले। ऐसे ही सारे भरवाँ परांठे भरकर सेंक कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट बंदगोभी के भरवाँ परांठे (Stuffed Cabbage Paratha) बनकर तैयार हो गये है। गरमा गरम बंदगोभी के भरवाँ परांठे को बटर, रायता, चटनी और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

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