बूंदी (Boondi) अलग अलग तरह की बहुत सी डिश जैसे- बूंदी का रायता, बूंदी कढ़ी, बूंदी के लड्डू, स्वीट बूंदी और भी बहुत तरह की डिश को बनाने के लिये किचन में प्रयोग होने वाली एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री है जिसे बेसन से बनाकर तैयार किया जाता है, बूंदी बनाने के लिये छेद वाली कलछी या झविया का इस्तेमाल किया जाता है, झाविया के छेद जितने छोटे या बड़े होते हैं बूंदी भी उसी के हिसाब से छोटी या बड़ी बनती है। वैसे तो आप फीकी बूंदी को मार्केट से बहुत ही आसानी से लाकर इस्तेमाल कर सकते है लेकिन घर पर बनायीं हुई बूंदी की बात ही कुछ और होती है, आप घर पर एक साथ थोड़ा अधिक मात्रा में बूंदी बनाकर किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके जब चाहे तभी प्रयोग में ला सकते है तो आईये आज हम आपसे भी घर पर प्लेन बूंदी (Plain Boondi) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप इस ताज़ी ताजी बूंदी से तरह तरह की डिश बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकें।

Homemade Boondi

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Plain Boondi Recipe)-
बेसन (Besan)- 1 कप
पानी (Water)- आधा कप से थोड़ा ज्यादा
बेकिंग सोडा (Baking Soda)- चौथाई चम्मच से कम
देशी घी या तेल (Ghee Or Oil)- आवश्यकतानुसार (बूंदी को तलने के लिये)

विधि (How to make Plain Boondi at Home)-
घर पर बूंदी बनाने के लिये सबसे पहले बेसन को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और पानी की सहायता से बेसन का घोल बना लें, अब इस घोल में बेकिंग सोडा को डालकर अच्छी तरह से फैंट लें जिससे घोल की गुठलियां पूरी तरह से खत्म जाये। अब बूंदी बनाने के लिये घोल बनकर तैयार है, इसलिए अब हम इस घोल को करीब 10-15 मिनट के लिये ढककर रख दें। बूंदी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में घी या फिर तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें और तेल को अच्छी तरह से गरम होने दें। अब तेल की गर्माहट चेक करने के लिए बेसन के घोल की एक बूंद कढ़ाई में डालकर देखे, अगर बेसन की बूंद सिककर तुरंत से तैरकर तेल के ऊपर आ जाती है तो तेल पूरी तरह से गरम है, और यदि बेसन तली में ही पड़ा रहता है तो तेल को और गरम करने की जरूरत है। अब कलछी को तेल के थोड़ा ऊपर रखे और बेसन का घोल एक बड़ा चमचा भर कर कलछी के ऊपर डालें। कलछी से बेसन के घोल की छोटी छोटी बूंदे निकल कर तेल में गिरने लगेगी और बूँदी तैरने लगती है. आप कलछी को कढ़ाई के ऊपर खटखटा कर बूंदी तेल में गिरा सकते हैं, जब तलने के बाद बूंदी का हल्का सा रंग बदलने और कुरकुरे होने पर इसे गहरी कलछी से एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह से बेसन के पूरे घोल की बूंदी बना लें। तली हुई बूंदी जब पूरी तरह से ठंडी हो जाये तब इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें और आवश्यकता होने पर प्रयोग में लाये, घर पर बनी हुई शुद्ध और ताजा बूंदी (Homemade Boondi) बनकर तैयार हो गयी है।

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