पनीर प्याज की कचौड़ी (Paneer Pyaaj Ki Kachori) एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे आप हरे धनिये की चटनी और टमाटर आलू की सब्जी के साथ ब्रेकफास्ट, स्नैक्स और स्टार्टर आदि के रूप में कभी भी सर्व कर सकते है। कचौड़ी को हम अलग अलग तरह की भरावन के साथ भरकर बनांते है, आज हम आपसे पनीर प्याज की भरावन के साथ कचौड़ी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो स्वाद में एकदम नयी और स्वादिष्ट डिश है तो आईये आज हम पनीर प्याज की कचौड़ी (Paneer Pyaaj Ki Kachori) बनायेंगें।

Paneer Pyaaj Ki Kachori copy

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Paneer Pyaaj Ki Kachori Recipe)-
आटा लगाने के लिए (For Dough)-
गेंहू का आटा (Wheat Flour)- 2-3 कप
बेकिंग पाउडर (Baking Powder)- चौथाई चम्मच
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच (मोयन के लिए)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिये (For Stuffing)
पनीर (Paneer) – 250 ग्राम (कद्दूकस कर लें)
प्याज (Onion) -2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly) -2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger) – 1 टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) -2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च (Red Chilly) पाउडर – आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल(Oil)- आवश्यकतानुसार (कचौड़ियो को सेंकने के लिये)

विधि (How To Make Paneer Pyaaj Ki Kachori)-
पनीर प्याज की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम कचौड़ी का आटा लगायेंगें. कचौड़ी का आटा लगाने के लिए गेंहू के आटे को किसी बर्तन में छानकर निकाल लें। अब इस छने हुए आटे में तेल, नमक और बेकिंग पाउडर हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें और गुनगुने पानी की सहायता से मुलायम आटा गूंथ लें। अब गुंथे हुए आटे को सेट होने के लिए करीब 15 मिनट के लिये ढककर रख दें। जब तक आटा सेट होगा तब तक हम कचौड़ी के लिए भरावन तैयार कर लेंगें। भरावन तैयार करने के लिए मैश किये हुए पनीर में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, हरा धनियाँ, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। कचौड़ी बनाने लिये भरावन बनकर तैयार हो गयी है तो आईये अब हम पनीर प्याज की कचौड़ी बनायेंगें। कचौड़ी बनाने के लिए आटे से छोटी छोटी लोईया तोड़ लें और एक लोई को लेकर छोटी गोलाई में बेल लें, अब इसमें 2 चम्मच भरावन का मिश्रण रखकर चारो तरफ से अच्छी तरह बंद करके हल्के से दबाकर चपटा कर लें और बहुत ही सावधानी से बेलन की सहायता से थोडा सा बड़ा कचौड़ी के आकार में बेल लें। इसी तरह से सारी कचौडि़यों को भरकर बेलकर तैयार कर लें, अब एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर दें और जब तेल गरम हो जाये तब मीडियम आंच पर 1-1 कचौड़ी को गरम तेल में डालकर दोनों तरफ पलट कर अच्छी तरह से तल लें और तली हुई कचौड़ियो को किचन पेपर पर निकाल लें। इसी तरह सभी कचौड़ियो को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट पनीर प्याज की कचौड़ी (Paneer Pyaaj Ki Kachori) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म पनीर प्याज की कचौड़ी को सर्विंग प्लेट में निकालकर टमाटर आलू की सब्जी, रायता, खट्टी चटनी के साथ सर्व करें।

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