ब्रोकली (Broccoli) फूलगोभी या बंदगोभी की फैमिली का एक बहुत ही लाभदायक और पौष्टिक सदस्य है जिसे सब्जी या सलाद के रूप में प्रयोग किया जाता है, ब्रोकली डार्क ग्रीन कलर की होती है, इसमें अधिक मात्रा में पौषक तत्व जैसे- प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाईड्रेट, आयरन, विटामिन A औरC, क्रोमियम आदि पाये जाते है, ब्रोकली में हमारे शरीर की इम्युनिटी पॉवर को बढ़ाने की भी क्षमता पायी जाती है इसलिये यह स्वास्थ की दृष्टि से बहुत ही फायदेमंद होती है। आज हम आपके साथ ब्रोकली के प्रयोग से बनने वाली एक बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाली साइड डिश ब्रोकली आलू मसाला (Broccoli Aloo Masala) बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ काफी पौष्टिक भी होती है तो आईये आज हम ब्रोकली आलू मसाला (Broccoli Aloo Masala) बनायेंगें जो खासकर पूरी और पराँठे के साथ खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

Broccoli Aloo Masala

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Broccoli Aloo Masala Recipe)-
ब्रोकली (Broccoli)– 1 फूल (छोटे आकार का)
आलू (Potato) – 3-4
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
हरा धनियां (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
लहसुन (Garlic)- 3–4 कली (कुटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
जीरा (Cumin seed)-1 छोटा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- एक चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry mango powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam masala)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल(Oil)- 2-3 बड़ा चम्मच

विधि (How To Make Broccoli Aloo Masala)-
ब्रोकली आलू मसाला (Broccoli Aloo Masala) बनाने के लिए सबसे पहले ब्रोकली का डंठल हटाकर छोटे छोटे टुकडो में काट लें और एक बड़े बाउल में पानी डालकर पानी में भिंगो कर रखें। अब आलू को भी छील कर लम्बे लम्बे बड़े टुकडो में काट लें और पानी में भिंगो दें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमे लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च को डालकर सुनहरा होने तक भूने। जब प्याज भुन जाए तब इसमें हल्दी पाउडर डालकर करीब 15 सेकंड तक भूनने के बाद इसके बाद कटे हुये ब्रोकली टुकड़े, कटे हुये आलू और नमक डालकर कलछी से चलाकर मसाले में अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इस सब्जी को बिना पानी डाले या फिर 2-3 चम्मच पानी डालकर ढक कर धीमी आंच पर करीब 5-6 मिनट तक पकने दें, और सब्जी को बीच बीच में ढक्कन खोलकर कलछी से चलाते रहें। अब कलछी से एक आलू को दबाकर देखें अगर आलू गल गया है तो सब्जी बन गई है, अगर आलू अभी नही गला है और सब्जी में पानी कम हो रहा हो, तो 1-2 बड़ा चम्मच पानी डालकर फिर से सब्जी को ढक कर 3-4 मिनट के लिये पकाए। अब ढक्कन खोलकर चेक करें सब्जी बनकर तैयार हो गयी है। सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लें, स्वादिष्ट ब्रोकली आलू मसाला (Broccoli Aloo Masala) तैयार है। ब्रोकली आलू मसाला को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गर्म परांठे,पूरी और रोटी के साथ सर्व करें।

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