बादामी पनीर (Badaami Paneer) पनीर की डिशेज को पसंद करने वालों के लिये एक बहुत ही यम्मी ट्रीट होगी क्योंकि यह सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट और एक नये स्वाद वाली होती है जिसे बादाम, क्रीम और प्याज टमाटर की रिच ग्रेवी के साथ बनाकर तैयार किया जाता है, आप इस सब्जी को किसी भी ख़ास मौके पर बनाकर तैयार कर सकते है। बादामी पनीर को आप काफी आसानी से कम समय में बनाकर तैयार कर सकते है तो आईये आज हम भी बादामी पनीर (Badaami Paneer) बनायेंगें।

Badami Paneer Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Badaami Paneer Recipe)-
पनीर (Paneer)- 250 ग्राम (चोकोर टुकड़ो में काट लें)
बादाम (Almonds)- 15-20 (पानी में भिंगोकर पीसकर पेस्ट बना लें)
टमाटर (Tomato)- 2 (पीसकर पेस्ट बना लें)
प्याज (Onion)- 2 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
लहसुन (Garlic)- 4-5 कली
मलाई (Fresh Cream)- आधा कप
दही (Yogurt)- चौथाई कप
दूध (Milk)- आधा कप
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Badaami Paneer)-
बादामी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम ग्रेवी के लिये मसाला बनाकर तैयार करेंगें, मसाला बनाने के लिये कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को मिक्सी के एक जार में डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमे प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भूनें, इसके बाद इस भुने हुए मसाले में बादाम का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट,धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले से तेल अलग होता न दिखायी देने लगे। अब इस भुने हुए मसाले में मलाई, दही और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और अब ग्रेवी में करीब आधा कप पानी और आधा कप दूध डालकर कलछी से चलाते हुये उबाल आने तक पकायें, जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब पनीर के टुकड़ो को ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दें और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 4-5 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट बादामी पनीर (Badaami Paneer) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म बादामी पनीर को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से गरम मसाला पाउडर डालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके रोटी, नान, परांठा, पूरी या फिर राइस के साथ सर्व करें।

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