बेसन का हलवा (Besan Ka Halwa) राजस्थान की एक बहुत ही पारम्परिक और पॉपुलर स्वीट डिश है जिसे आप किसी भी ख़ास अवसर या फिर त्योहारों पर बनाकर तैयार कर सकते है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और हेल्थी होता है। बेसन के हलवे को काफ़ी अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है, आज हम आपसे साथ बेसन का हलवा बनाने का एक बहुत ही आसान और पारम्परिक विधि शेयर करेंगें, जो बनाने में आसान होने के साथ साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट एक नए स्वाद वाला होता है, तो आईये आज हम राजस्थानी तरीके से स्वादिष्ट बेसन का हलवा (Besan Ka Halwa) बनायेंगें।

Rajasthani Besan Ka Halwa..

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Rajasthani Besan Ka Halwa Recipe)-
बेसन (Besan)- 1 कप
दूध (Milk)- 1 कप
चीनी (Sugar)- 1 कप
घी (Pure Ghee)- एक तिहाई कप
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
बादाम (Almonds)- 6-7 (बारीक काट लें)
पिस्ता (Pista)- 5-6 (बारीक काट लें)
केसर (Saffron)- 3-4 धागे (गार्निश करने के लिये)

विधि (How To Make Rajasthani Besan Ka Halwa)-
पारम्परिक राजस्थानी तरीके से बेसन का हलवा बनाने के लिये सबसे पहले एक बड़ी बाउल में बेसन को दूध के साथ डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके बिना गुठली वाला घोल बनाकर तैयार करके करीब 5-10 मिनट के लिये ढककर रख दें। 10 मिनट के बाद एक नॉनस्टिक पैन में 2 चम्मच घी डालकर पूरे पैन में फैला दें, अब हम इस घी से चिकने किये हुये गरम नॉनस्टिक पैन में बेसन का घोल को डालकर चीले की तरह फैला दें और गैस को मीडियम कर दें, जब बेसन का बनाया हुआ मोटा चीला एक साइड से हल्का ब्राउन हो जाये तब इसे पलट कर दूसरी साइड 1 मिनट के लिये हल्का सा सिंक जाने के बाद कलछी से इस बेसन के चीले को अच्छी तरह से मैश करके धीमी आंच पर कलछी से चलाते हुए भूनते रहे जब तक बेसन के भुनने की खुशबू न आने लगे। बेसन भुनने में करीब 10 मिनट का समय लगता है, बेसन भुनने के बाद, भुने हुये बेसन में लगभग डेढ़ कप पानी और चीनी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके कलछी से लगातार चलाते हुये तब तक पकाते रहे जब तक क़ि हलवा अच्छी तरह से गाढ़ा होकर पैन के किनारे न छोड़ने लगे, बेसन के हलवे में हम बीच बीच में थोड़ा थोड़ा करके देसी घी भी मिलाते रहेंगें। अब गैस बंद कर दें और हलवे में सभी कटे हुये ड्राई फ्रूट और इलाइची पाउडर डालकर कलछी से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। स्वादिष्ट राजस्थानी बेसन का हलवा (Rajasthani Besan Ka Halwa) बनकर तैयार हो गया है, गरमा गर्म बेसन के हलवे को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये बादाम के टुकड़ो, पिस्ता के टुकड़ो और केसर के धागों से गार्निश करके सर्व करें।

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