दम अरबी, अरबी से बनने वाली एक बहुत ही ही स्वादिष्ट और रिच ग्रेवी वाली सब्जी है जिसे आप बहुत ही कम समय में किसी भी ख़ास अवसर पर आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। अरबी से हम अलग अलग तरह की सब्जी जैसे- दही अरबी, अरबी दो प्याजा, सूखी अरबी की सब्जी, क्रिस्पी अरबी आदि बनाने की विधि तो पहले आपके साथ शेयर कर चुके है, इसीलिये आज हम आपके लिए अरबी से बनने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार दम अरबी की सब्जी को बनाने की विधि लेकर आये है जिसे आप राइस या परांठा के साथ बनाकर सर्व कर सकते है तो आईये आज हम स्वादिष्ट दम अरबी (Spicy Dum Arbi Curry Recipe) की सब्जी बनायेंगें।

Dum Arbi Curry

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Spicy Dum Arbi Curry Recipe)–
अरबी (Taro Root)- 6-7 (मीडियम आकार के)
प्याज (Onion)-2
लहसुन (Garlic)-5-6 कली
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
हरी मिर्च (Green Chilly)- 3-4
टमाटर (Tomato)- 2-3
मलाई (Fresh Cream)- 2 चम्मच
दही (Fresh Curd)-1 चम्मच
जीरा(Cumin Seed)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)-1 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly Powder)- आधा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmeeri Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
गरम मसाला (Garam Masala Powder )- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Edible oil)-6-7 चम्मच

विधि (How To Make Spicy Dum Arbi Curry Recipe)-
दम अरबी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को अच्छी तरह से धोकर एक प्रेशर कुकर में डालकर 1-2 सीटी आने तक उबाल लें। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये तब उबली हुई अरबी को एक चलनी पर निकाल कर हल्का सा ठंडा हो जाने के बाद छीलकर हथेली से हल्का सा दबाकर चपटा करके एक प्लेट में निकालकर रख लें। अब एक कढ़ाई में 3-4 चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म करने के लिए रखें, जब तेल गरम हो जाये तब उबली हुई अरबी को गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें। अब हम दम अरबी की ग्रेवी के लिये मसाला पीसकर तैयार करेंगें, मसाला बनाने मिक्सी के एक जार में प्याज , हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक पीसकर पेस्ट बना लें और टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस कर पेस्ट बना लें। अब कढ़ाई में बचे हुए तेल में 2-3 चम्मच और तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर 1 मिनट के लिए भून लें। जीरा भुनने के बाद इसमें प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट के लिए सुनहरा होने तक भून लें, अब इसमे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियाँ पाउडर डालकर करीब 1 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुये भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में टमाटर का पेस्ट और मलाई डालकर मसाले को कलछी से चला कर भूनें, जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें दही डाल कर अच्छे से चलाते रहें। अब इस मसाले में तले हुए अरबी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और ग्रेवी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार करीब 2 कप पानी डालकर सब्जी को मीडियम आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें। अब सब्जी को ढक्कन खोल कर चेक कर लें, अगर अरबी पूरी तरह से गल गई हो तो गैस बन्द कर दें और दम अरबी की सब्जी में गरम मसाला पाउडर डालकर मिला दें। गरमा गर्म मसालेदार दम अरबी की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके रोटी, नान, परांठे और चावल के साथ भी सर्व करें। स्वादिष्ट दम अरबी की सब्जी (Spicy Dum Arbi Curry Recipe) बनकर तैयार हो गयी है।

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