शिमला मिर्च (Capsicum) से हम अलग अलग तरह की बहुत सी डिश जैसे- भरवाँ शिमला मिर्च, शिमला मिर्च आलू की सब्जी, शिमला मिर्च का रायता, शिमला मिर्च फ्राइड राइस आदि बनाकर तैयार करते है, आज हम आपसे शिमला मिर्च और बेसन के प्रयोग से एक नयी तरह की बहुत ही आसान और कम समय में बनने वाली सब्जी बेसन वाली शिमला मिर्च बनाने की विधि शेयर करेंगें, जो स्वाद में एकदम नयी और काफी स्वादिष्ट होती है, यह सब्जी मुख्य रूप से राजस्थान के आस पास के क्षेत्रों में बनायीं जाती है और बेसन वाली शिमला मिर्च की सब्जी को मारवाड़ी भोजन का हिस्सा माना जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट तथा आसानी से बनने वाली सब्जी है तो आईये आज हम भी बेसन वाली शिमला मिर्च की सब्जी (Besan Wali Shimla Mirch) बनायेंगें।

Beasn Wali Shimla Mirch

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Besan Wali Shimla Mirch Recipe)-
शिमला मिर्च (Green Capsicum)- 2-3 (बीज निकालकर पतले-पतले लम्बे टुकड़ो में काट लें)
बेसन (Gram Flour)- 2 चम्मच
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder) 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
अमचूर  पाउडर (Dry Mango Powder)- 1 चम्मच
सोंफ पाउडर (Saunf Powder)- आधा चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियां (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Besan Wali Shimla Mirch)-
बेसन वाली शिमला मिर्च बनाने के लिये सबसे पहले शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर उसके डंठल और बीज को हटाकर पतले-पतले लम्बे टुकडो में काट लें, अब एक पैन में बेसन डालकर बिल्कुल धीमी आंच पर लगातार कलछी से चलाते हुए भूनें, जब बेसन का हल्का सा कलर चेंज होने लगे और बेसन भुनने की खुशबू आने लगे तब गैस बंद कर दें और भुने हुए बेसन को एक बाउल में निकालकर रख लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब गरम तेल मे हींग और जीरा डालकर भून लें, जब जीरा भुन जाये तब इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सा भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में कटी हुई शिमला मिर्च डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सोंफ पाउडर,  भुना हुआ बेसन, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और सब्जी को करीब 4-5 मिनट के लिए ढककर धीमी आँच पर पकने दें । करीब 5 मिनट बाद सब्जी को खोलकर एक बार कलछी से चला मिक्स कर दें और फिर दुबारा प्लेट से ढककर 2 मिनट और पकने दें। अब सब्जी को खोलकर चेक करेंगे कि शिमला मिर्च पकी है या नहीं, अगर शिमला मिर्च नही पकी है तो उसे 2-3 मिनट के लिए ढककर फिर से पकायेंगें। जब शिमला मिर्च हल्की गल जाये तब गैस बंद कर दें। हमें शिमला मिर्च को ज्यादा नहीं गलाना है क्योंकि यदि शिमला मिर्च थोड़ी क्रंची रहेगी तो सब्जी खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी। स्वादिष्ट बेसन वाली शिमला मिर्च की सब्जी (Besan Wali Shimla Mirch) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके लच्छा परांठा, पूरी चपाती या रोटी के साथ सर्व करें।

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