सहजन की फली को ड्रमस्टिक (Drumstick) के नाम से भी जाना जाता है, इसका प्रयोग हम अलग-अलग तरह डिश जैसे- अचार, सांबर और सब्जी आदि को बनाने में करते है, सहजन की फली स्वास्थ की दृष्टि से बहुत ही लाभदायक मानी जाती है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में पौषक तत्व जैसे- विटामिन A, B, C, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फाइबर आयरन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आदि पाये जाते है। सहजन की फली का प्रयोग खाने साथ-साथ बहुत तरह के घरेलू नुस्खों में भी किया जाता है, आज हम आपसे सहजन की फली के ही इस्तेमाल से एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी सहजन मटर मसाला बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी पौष्टिक भी होती है तो आईये आज हम सहजन मटर मसाला करी (Drumstick Matar Masala Curry) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Drumstick Matar Masala Curry Recipe)-
सहजन की फली (Drumstick)- 4-5 (छीलकर किनारे से रेशे निकालकर डेढ़-डेढ़ इंच के छोटे टुकड़ो में काट लें)
फ्रोजन मटर (Frozen Green Pea)- आधा कप
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर(Tomato)- 2 (छोटे टुकड़ो में कटे हुये)
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
दही (Curd)- 2 चम्मच
ताजा मलाई (Fresh Malai)- 2-3 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-3-4 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil) – 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Drumstick Matar Masala Curry)
सहजन मटर मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले हम ग्रेवी के लिये मसाला बनाकर तैयार करेंगें, मसाला बनाने लिये मिक्सी के एक ज़ार में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर पीस कर बारीक पेस्ट बना लें और कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भूनें, जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 1-2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें, अब भुने हुए मसाले में ताज़ी मलाई और दही को डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 2 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुए मसाले में फ्रोजन मटर और कटे हुये सहजन की फली के टुकड़े डालकर कलछी से चलाकर मिक्स करके इसमें करीब 2-3 पानी या आप ग्रेवी को जितना गाढा या पतला रखना चाहते हैं उसी के अनुसार पानी मिलाकर ग्रेवी को करीब 5-6 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें और सहजन मटर मसाला करी को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से हल्का सा गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर गार्निश करके रोटी, परांठे , पूरी और चावल में साथ सर्व करें, स्वादिष्ट और पौष्टिक सहजन मटर मसाला करी (Drumstick Matar Masala Curry) बनकर तैयार हो गयी है।

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