Dahi Pakodi Recipe (दही की पकौड़ी)

Dahi Pakodi Recipe
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दही की पकौड़ी (Dahi Pakodi Recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पॉपुलर नार्थ इंडियन चाट है जिसे बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है, दही की पकौड़ी को उड़द दाल बनाया जाता है। चाट खाना तो ज्यादातर हर किसी को खूब ही पसंद आता है और चाट लवर के लिये अलग अलग तरह की चाट की वैरायटी उन सभी लोगों के लिये सच में एक बहुत ही टेस्टी ट्रीट होगी, आज हम आपसे दही की पकौड़ी बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इस डिश को आसानी से बनाकर तैयार कर सकें तो आईये आज हम दही की पकौड़ी (Dahi Pakodi Recipe) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients for Dahi Pakodi Recipe) –
पकौड़ी बनाने लिये (For Pakodi)-
धुली उड़द दाल (White Urad dal)- 1 कप
जीरा (Cumin Seed)- 1 चम्मच
काला नमक (Black salt) – आधा चम्मच
हींग (Asafetida)- 2 पिंच
नमक (salt) – स्वादानुसार
तेल (oil)- तलने के लिए
सर्व करने के लिए (For Serving)-
दही(Curd) – डेढ़ कप
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- 2- 3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
काला नमक (Black salt) – आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
बेसन के सेव (Besan Sev)- 4-5 चम्मच
हरा धनियाँ ()- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
मीठी या इमली की चटनी (Tamarind Chutney) – आधा कप
खट्टी या धनिये की चटनी (Coriander Chutney)- आधा कप

विधि (How To Make Dahi Pakodi Recipe)–
दही की पकौड़ी बनाने के लिये सबसे पहले धुली हुई उड़द दाल को बीन कर साफ़ करके लगभग 5-6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए पानी में भिंगो दें। जब दाल अच्छी तरह से भींग जाये तब उसे पानी से निकाल कर बिना पानी डाले हुये मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें और अब इस पीसी हुई दाल में जीरा, हींग, काला नमक और नमक मिला कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इस मिश्रण को करीब 5 मिनट तक एक ही Direction में लगातार चलाते हुए अच्छी तरह से फैंट लें। ऐसा करने से पकौड़ी और भी ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनेंगें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने रखे और जब तेल गरम हो जाये तब हाथ में थोड़ा सा दाल का मिक्सचर लेकर 3-4 पकौड़ी (गोल गोल आकार में) कढ़ाही में डाल दें और गैस को मीडियम कर दें और पकौड़ियों को करीब 7-8 मिनट तक कलछी से पलट-पलटकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। ऐसे ही सारी पकौड़ियों को तल कर तैयार कर लें और तली हुई पकौड़ियों को किचन पेपर पर निकाल लें, जब पकौड़ियाँ अच्छी तरह से ठंडी हो जाये तब इन्हे हल्के गुनगुने पानी में भिंगो दें। अब एक दूसरे बर्तन में में दही लेकर अच्छे से फैंट लें और फैंटे हुए दही में भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब पानी में भींगी हुई पकौड़ियों को निकाल कर हल्के हाथ से निचोड़ कर पानी निकाल दें और एक सर्विंग प्लेट 4-5 पकौड़ियों को रखें, और पकौड़ियों के ऊपर से फैंटा हुआ दही 5-6 चम्मच डाले और अब इसके ऊपर खट्टी और मीठी चटनी , भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़क दें। अब कटे हुए हरे धनिये और बेसन के सेव से गार्निश करके सर्व करें, स्वादिष्ट दही की पकौड़ी (Dahi Pakodi Recipe) बनकर तैयार हो गयी है।

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