मोमोज (Momos) आज के टाइम की एक बहुत ही पॉपुलर तिब्बती डिश है जिसे स्टीम में पकाकर बनाकर तैयार किया जाता है, मोमोज को हम अलग अलग तरह की भरावन के साथ बनाया जाता है जैसे- वेज मोमोज, पनीर मोमोज, चिकन मोमोज, एग मोमोज़ आदि, लेकिन आज हम आपसे मोमोज के स्वाद में एक नया ट्विस्ट और एक्सपेरिमेंट करते हुए सोया ग्रेन्युलस और पनीर को एक साथ मिलाकर कुछ वेजिटेबल्स के साथ फ्राई करके स्टफिंग को तैयार करके मोमोज़ बनायेंगें जो खाने में एकदम नये और Unique टेस्ट वाले होंगे, तो आईये आज हम घर पर सोया पनीर मोमोज (Soya Paneer Momos) बनायेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही हेल्थ के लिये काफी पौष्टिक भी होंगे।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Soya Paneer Momos Recipe)-
मोमोज कवर के लिये (For Momos cover)-
मैदा (Maida)-1 कप
तेल (Oil)- 1 चम्मच (मोयन के लिये)
बेकिंग पाउडर (Baking Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
स्टफिंग के लिये (For Stuffing)-
पनीर (Paneer)-100 ग्राम (मैश कर लें)
सोया ग्रेन्युल्स (Soya Granules)- चौथाई कप (उबालकर मैश कर लें)
बंद गोभी (Cabbage)- चौथाई चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
शिमला मिर्च (Green Capsicum)- आधा कप (बारीक कटी हुई)
गाजर (Carrot)- 1 (बारीक काट लें)
टमाटर (Tomato)-1 (बारीक कटा हुआ)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1-2 (बारीक काट लें)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
चिली सॉस (Chilly Sauce)- 1 चम्मच
टोमेटो सॉस (Tomato Sauce)-1 चम्मच
काली मिर्च (Black Pepper)- आधा चम्मच (पिसी हुई)
अजीनोमोटो (Ajinomoto)- 2 पिंच
बटर (Butter)- 2-3 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Soya Paneer Momos)–
सोया पनीर मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में तेल, बैकिंग पाउडर और नमक मिलाकर पानी की सहायता से आटा गूंथ लें और आटे को करीब 1 घंटे के लिये ढककर रख दें जिससे आटा फूल कर तैयार हो जाये, जब तक आटा सेट होगा तब तक हम मोमोज के लिए स्टफिंग तैयार कर लेते हैं।
मोमोज की स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में 2 चम्मच बटर डालकर गर्म करने के लिए गैस पर रखें, जब बटर हल्का सा गरम होकर पिघल जाए तब इसमे बारीक कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पत्ता गोभी, गाजर, टमाटर,चिली सॉस, टोमेटो सॉस, अजीनोमोटो पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर करीब 5 मिनट के लिए फ्राई करें। अब इस फ्राई किये हुए मसाले में उबालकर मैश किये हुये सोया ग्रेन्युल्स और मैश किये हुये पनीर को डालकर मिलाकर लगभग 2-3 मिनट के लिए और भून लें, अब गैस बंद कर दें, मोमोज के लिए सोया पनीर की स्टफिंग बनकर तैयार हो गयी है।
अब हम मोमोज बनायेंगें, मोमोज बनाने के लिए गूंथे हुए आटे से छोटी छोटी गोल लोई बना लें और लोई को सूखे मैदा में लपेटकर गोल पूरी की तरह पतला बेल लें। अब बेली हुई पूरी में 1 चम्मच स्टफिंग रखकर पूरी को चारों तरफ से चुन्नट डालते हुये बन्द कर दें, इसी तरह से सभी मोमोज को बनाकर तैयार कर लें, मोमोज को भाप में पकाकर या फिर डीप फ्राई करके बनाकर तैयार किया जाता है, भाप में पकाने के लिये मार्केट में बहुत ही आसानी से आपको मोमोज स्टैंड मिल जायेगा जिससे एक बार में मोमोज स्टैंड में करीब 14-15 मोमोज आ जाते हैं और ये भाप से 20 मिनिट में पक जाते है। अगर आपके पास मोमोज स्टैंड नहीं हैं, हम तब भी बहुत ही आसानी से घर पर मोमोज बनाकर तैयार कर सकते है। बिना स्टैंड के मोमोज बनाने के लिये किसी बड़े बर्तन में पानी भर कर गरम करें जिसमे चावल छानने वाली चलनी आ जाय,चलनी में मोमोज लगा दें और चलनी को गरम पानी हो रहे पानी में इस तरह रखे कि पानी चलनी के अन्दर न जाय, इसलिए कोई बर्तन रखकर उसके ऊपर मोमोज वाली चलनी रखें। करीब 10 मिनट तक मोमोज को भाप में पकायें, अब चलनी को भाप से बाहर निकाल लें और स्वादिष्ट सोया पनीर मोमोज को सर्विंग प्लेट में निकालकर मोमोज़ की चटनी, टोमेटो सॉस और मेयोनीज सॉस के साथ गरमा गर्म सर्व करें, स्वादिष्ट सोया पनीर मोमोज (Soya Paneer Momos) बनकर तैयार हो गये है।

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