खाखरा (Khakhra) गुजरात की एक बहुत ही पॉपुलर और स्वादिष्ट डिश है जिसे हम अलग-अलग तरह के फ्लेवर जैसे- मेथी खाखरा, पालक खाखरा, अजवाईन खाखरा, जीरा खाखरा आदि के साथ बनाकर तैयार कर सकते है, खाखरा बनाने के लिये गेंहूँ के आटे के साथ की डिफरेंट टाइप की वेजिटेबल को यूज़ करके अलग अलग तरह के फ्लेवर में खाखरा बनाते है। खाखरा को बहुत ही पतला बेलकर बनाया है और साथ ही साथ इसे सेंकने के लिये न बराबर तेल का इस्तेमाल किया जाता है इसलिये यह तेल से परहेज करने वालों के लिये भी एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है। आप खाखरा को ब्रेकफास्ट, टी टाइम स्नैक की तरह चाय, कॉफ़ी और खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते है। आज हम आपसे पुदीना के फ्लेवर में पुदीना खाखरा बनाने की विधि शेयर करेंगें जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थ के लिये भी बहुत अच्छा माना जाता है तो आईये आज हम पुदीना खाखरा (Pudina Khakhra Recipe) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Pudina Khakhra Recipe)-
गेहूँ का आटा (Wheat Flour)- डेढ़ कप
पुदीना की पत्ती (Mint Leaves)- चौथाई कप (बारीक काट लें)
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
तेल (Oil)- आधा चम्मच (मोयन के लिये)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- चौथाई चम्मच
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (खाखरा को सेंकने के लिये)

विधि (How To Make Pudina Khakhra)-
पुदीना खाखरा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा छानकर निकाल लें, अब इस छने हुये गेंहूँ आटे में नमक, कटी हुई पुदीना की पत्ती, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मोयन का तेल डालकर थोड़े-थोड़े पानी सहायता से कड़ा सा आटा लगाकर गूँथे हुये आटे को ढककर करीब 10-15 मिनट के लिए रख दें जिससे आटा सेट हो जाये। अब गूंथे हुये आटे से छोटी छोटी काट लें और लोई को दोनों हथेलियों की सहायता से गोल करके रख लें और अब एक लोई को लेकर परोथन की सहायता से बेलन से रोटी के आकार में गोल और पतला बेलकर तैयार कर लें, इसी तरह से सभी खाखरों को बेल लें। इसके बाद गैस पर एक नॉनस्टिक तवे को गरम करने के लिये रखें, जब तवा गर्म हो जाये तब गरम तवे पर एक बेले हुये खाखरे को डालकर धीमी आँच कर हल्का सा तेल लगाकर किसी कपड़े या फिर कलछी से दबाकर दोनों तरफ से चित्ती आने तक पलट पलटकर सेंक लें, इसी तरह से सभी पुदीना खाखरा को सेंककर तैयार कर लें।
स्वादिष्ट पुदीना खाखरा (Pudina Khakhra Recipe) बनकर तैयार हो गये है, गरमा गर्म पुदीना खाखरा को सर्विंग प्लेट निकालकर सॉस या चाय के साथ सर्व करें।

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