Chocolate Gulab Jamun with Lachha Rabdi Recipe (चॉकलेट गुलाब जामुन लच्छा रबड़ी के साथ)

Chocolate Gulab Jamun with Lachha Rabdi Recipe
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गुलाब जामुन एक बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पारम्परिक स्वीट डिश है जिसे ज्यादातर सभी त्योहारों और खास अवसरों पर जरूर बनाया जाता है। गुलाब जामुन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है और इन्हे बहुत ही आसानी से घर पर बनाया जा सकता है, गुलाब जामुन को मुख्य रूप से मावा से बनाया जाता है जो खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते है लेकिन आज हम नॉर्मल मावा के गुलाब जामुन के साथ थोड़ा चॉकलेटी ट्विस्ट करके चॉकलेट गुलाब जामुन बनायेंगें जिसे बनाने के लिये मावा में चॉकलेट की स्टफिंग करके बनाया जाता है और चॉकलेट गुलाब जामुन को लच्छा रबड़ी के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है तो आईये आज हम भी स्वादिष्ट चॉकलेटी स्वादिष्ट चॉकलेट गुलाब जामुन (Chocolate Gulab Jamun with Lachha Rabdi Recipe) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Chocolate Gulab Jamun with Lachha Rabdi Recipe)-
गुलाब जामुन बनाने के लिए (For Gulab Jamun)-
खोया/मावा (Mawa)– 250 ग्राम
चॉकलेट चिप्स (Chocolate Chips)- 2 चम्मच
मैदा (Maida)- 2-3 चम्मच
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
बेकिंग पाउडर (Baking Powder)- 2 पिंच
दूध (Milk)-2-3 चम्मच
घी (Pure Ghee)- गुलाब जामुन तलने के लिए
चाशनी बनाने के लिए (For Sugar Syrup)-
चीनी (Sugar)- 2 कप
पानी (Water)- डेढ़ कप
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
सर्व करने के लिये (For Serving) –
लच्छा रबड़ी (Lachha Rabdi)- चौथाई कप
पिस्ता (Pista)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Chocolate Gulab Jamun with Lachha Rabdi Recipe)-
चॉकलेट गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले खोये को कद्दूकस कर लें और अब कद्दूकस किये हुए खोये को एक बड़ी बाउल में निकाल लें, अब इस खोये में मैदा, इलाइची पाउडर,बेकिंग पाउडर आदि को डालकर तरह से मिला लें। इसके बाद सभी सामग्रियों में थोडा थोड़ा दूध डालकर मुलायम आटे की तरह गूंथ लें। अब इस आटे को खूब मसल मसल कर एकदम चिकना कर लें जिससे गुलाब जामुन मुलायम बनेंगें। गुलाब जामुन के लिए मिश्रण बनकर तैयार हो गया है, अब इस मिश्रण को हम ढककर रख दें, गुलाब जामुन बनाने से पहले हम गुलाब जामुन के लिए चाशनी बनायेंगें।
चाशनी बनायेंगें :-
चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी को डालकर मीडियम आंच पर रखें और बीच बीच में चाशनी को कलछी से चलते रहे, जब चीनी घुल जाए और चाशनी में उबाल आ जाये फिर चाशनी को 2-3 मिनट तक और पकने दें, अब चाशनी की 1 बूँद को प्लेट में टपकाकर चेक करें कि चाशनी को उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने पर छोटा सा तार बनता है तो चाशनी बन गयी है, अब गैस बंद कर दें। गुलाब जामुन के लिए आधा तार की चाशनी बनकर तैयार हो गयी है।
अब हम चॉकलेट गुलाब जामुन बनायेंगें:-
चॉकलेट गुलाब जामुन बनाने के लिए मावा के मिश्रण को एक बार फिर से अच्छी तरह से गूँथ लें, अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण (करीब डेढ़ चम्मच) दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करके 2-3 चॉकलेट चिप्स स्टफ करके गोल गोली बनाकर प्लेट में रख लें, इसी प्रकार से पूरे मिश्रण से गोली बनाकर तैयार कर लें। अब हम चॉकलेट गुलाब जामुन को डीप फ्राई करेंगें, गुलाब जामुन को डीप फ्राई करने के लिए एक कढ़ाही में घी डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब घी अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गैस को धीमा कर दें और गुलाब जामुन के 2-3 गोलों को गरम घी में डालकर तलें, इस बात का आप ख़ास ध्यान रखें कि गुलाब जामुन को तलने के लिये घी की मात्रा इतनी होनी चाहिये जिसमे गुलाब जामुन पूरी तरह से डूब जाये और इनको तलते समय गैस भी धीमी ही रहनी चाहिए, गुलाब जामुन को तलते समय गरम गरम घी गुलाब जामुन पर कलछी से डालें और ब्राउन होने के बाद हल्के से पलट पलट कर तलें। जब गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन हो जाये तब तलें हुए गुलाब जामुन को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रख लें और थोड़ा ठंडा हो जाने पर (करीब 1-2 मिनट बाद) हलकी गरम चाशनी में डाल दें। इसी तरह से पूरे मिश्रण से बनाये हुये गोल गोल गुलाब जामुन को तल कर चाशनी में डाल दें, तले हुये गुलाब जामुन को करीब 1 घंटे तक चाशनी में भिंगो कर रखने के बाद ये फूलकर स्पंजी और मीठे हो जाते है, फिर आप चॉकलेट गुलाब जामुन को सर्विंग प्लेट में निकाल कर गरमा गर्म या ठंडा सर्व करें। स्वादिष्ट चॉकलेट गुलाब जामुन (Chocolate Gulab Jamun with Lachha Rabdi Recipe) बनकर तैयार हो गये है।
Note :-
सभी चॉकलेट गुलाब जामुन को तलने से पहले आप 1 गुलाब जामुन को गरम घी में डाल कर तल कर टेस्ट कर लें , अगर गुलाब जामुन घी में फट रहा है तो गुलाब जामुन के मिश्रण में थोड़ा मैदा और मिला कर मिक्स कर लें।