Saag Paneer Curry Recipe (साग पनीर)

Saag Paneer Curry Recipe
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साग पनीर (Saag Paneer Curry Recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट नार्थ इंडियन करी है जिसे आप स्वादिष्ट पनीर करी की लिस्ट में आसानी से शामिल कर सकते है, वैसे इस बात को तो ज्यादातर सभी लोग जानते है की हरी सब्जियाँ स्वास्थ के लिये बहुत ही लाभदायक होती है, साग पनीर आज के टाइम में काफी ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी है जिसमे ग्रेवी बनाने के लिये सरसों के पत्ते, मेथी, हरा धनियाँ, पालक आदि का प्रयोग किया जाता है तो आईये आज हम साग पनीर (Saag Paneer Curry Recipe) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Saag Paneer Curry Recipe)-
पनीर (Paneer)- 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में काटकर शैलो फ्राई कर लें)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक काट लें)
अदरक लहसुन का पेस्ट (Garlic Ginger Paste)- 1 छोटी चम्मच
टमाटर (Tomato Paste)- 2 (पेस्ट बना लें)
सरसों के पत्ते (Mustard Leaves)- 250 ग्राम (बारीक काट लें)
पालक (Spanich)- 250 ग्राम (बारीक काट लें)
हरी मेथी के पत्ते (Fenugreek Leaves)- 125 ग्राम (बारीक काट लें)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनिया पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच
घी (Ghee)- 1 चम्मच (गार्निश करने के लिये )
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) – 2 चम्मच (बारीक काट लें)

विधि (How To Make Saag Paneer Curry Recipe)-
साग पनीर बनाने के लिये सबसे पहले सभी कटी हुई हरी सब्जियों को साफ़ पानी से 1-2 बार अच्छी तरह से धोकर एक छलनी पर निकालकर रख दें जिससे एक्सट्रा पानी निकल जाये। अब इस सभी कटी हुई सब्जियों को आधा कप पानी के साथ एक प्रेशर कुकर में डालकर 1 सीटी आने तक पका लें, जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये तब सभी उबली हुई सब्जियों को एक जाली या छलनी पर निकाल दें, जिससे सब्जियाँ ठंडी हो जाये, जब सब्जियाँ ठंडी हो जाये तब सभी उबली हुई सब्जियों को मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लें।
अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई प्याज , हरी मिर्च और अदरक को एक मिक्सी के जार में डालकर पीस कर बारीक पेस्ट बना लें. अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें, जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 1-2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब भुने हुए मसाले में सभी हरी उबली हुई सब्जियों का दरदरा पीसा हुआ पेस्ट डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 2 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुए मसाले में करीब 2 कप पानी या आप ग्रेवी को को जितना गाढा या पतला रखना चाहते हैं उसी के अनुसार पानी मिला दें और ग्रेवी को कलछी से चलाते रहें, ग्रेवी में अच्छी तरह से उबाल आ जाने के बाद इसे करीब 5-6 मिनट तक पकने दें और अब ग्रेवी में पहले से बनाये हुए कोफ्तो को डालकर सब्जी को 2-3 मिनट तक और पकने दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट साग पनीर (Saag Paneer Curry Recipe) बनकर तैयार हो गया है, गरमा गर्म स्वादिष्ट साग पनीर करी को रोटी, परांठे , पूरी और चावल में साथ सर्व करें।