तेहरी (Tehri) नार्थ इंडिया की एक बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली सुपर यम्मी डिश है जिसे सर्दियों के दिनों में ज्यादातर खूब सारी सब्जियों के साथ बनाकर तैयार किया जाता है। वैसे कहीं कंही पर तेहरी को वेज पुलाव के नाम से भी जाना जाता है, आज हम आपसे नार्मल वेज तेहरी की जगह पर पनीर के साथ थोड़ा एक्सपेरिमेंट करके पनीर तेहरी बनायेंगें जो खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, आप पनीर तेहरी को बहुत समय में लंच, डिनर और बच्चों के टिफ़िन के लिये बनाकर तैयार कर सकते है तो आईये आज हम स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश पनीर तेहरी (Paneer Tehri) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Paneer Tehri Recipe)-
चावल (Rice)- 2 कप
पनीर (Paneer )- 100 ग्राम (चौकोर टुकड़ो में काट लें)
प्याज़ (Onion)- 1 (लम्बे लम्बे टुकड़ो में कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
फ्रोजन मटर (Frozen Green Pea)- आधा कप
गाजर (Carrot)- आधा कप (छोटी छोटी कटी हुई )
फूलगोभी (Cauliflower)- आधा कप (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
आलू (Potato)- 1 (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
धनिया पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin seed)- आधा चम्मच
तेल (Oil)- 3 -4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Paneer Tehri Recipe)-
पनीर तेहरी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को बीन कर साफ करके धो कर रख लें, अब गैस पर कुकर में तेल डालकर गरम होने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गर्म हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर 1 मिनट के लिए भून लें, जीरा भुनने के बाद इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें, अब गैस को धीमा करके इसमें हल्दी पाउडर डालकर कलछी से चलाते हुये हल्का सा भून लें, इसके बाद अब सभी कटी हुई सब्जियाँ मटर, फूलगोभी, गाजर, आलू, अदरक और पनीर के टुकड़ो को डालकर मसाले में अच्छी तरह मिक्स कर लें, अब इसमे धुले हुए चावल, लाल मिर्च पाउडर ,धनियाँ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और करीब 3-4 कप पानी डालकर डालकर चमचे से अच्छी तरह से मिक्स करके कुकर का ढक्कन बंद कर दें। प्रेशर कुकर में 2 -3 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें और जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब गरमा गर्म पनीर तेहरी को सर्विंग प्लेट में निकाल कर ऊपर से 1 चम्मच देसी घी डाल कर अपने मनपसंद रायता, सलाद, चटनी या आम के अचार के साथ सर्व करें, स्वादिष्ट पनीर तेहरी (Paneer Tehri) बनकर तैयार हो गयी है।

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