अरहर दाल की खिचड़ी (Arhar Dal Ki Khichdi Recipe) एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश होती है जिसे बहुत ही आसानी से और कम समय में बनाया जाता है। खिचड़ी को बहुत ही कम्फर्ट फ़ूड माना जाता है, इसीलिये जब भी कोई बीमार होता है तब डॉक्टर उसे खिचड़ी खाने की सलाह देते है क्योकि यह पौष्टिक होने के साथ साथ बहुत ही हल्की और आसानी से पचने वाली डिश होती है तो आईये आज हम भी अरहर दाल की खिचड़ी (Arhar Dal Ki Khichdi Recipe) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Arhar Dal Khichdi Recipe)-
अरहर दाल (Arhar Dal)- चौथाई कप
चावल (Rice)- 1 कप
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
प्याज (Onion)- 1 (बारीक काट लें)
प्याज (Onion)- 2 (लम्बे- लम्बे टुकड़ो में काटकर ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक काट लें)
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक काट लें) (गार्निश करने के लिये)
तड़का लगाने लिये (For Seasoning)-
तेल (Oil)- 2 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
साबुत लाल मिर्च (Whole dried Red chilly)- 2
मूँगफली के दाने (Peanut)- 2 चम्मच (फ्राई कर लें)

विधि (How to Make Arhar Dal Ki Khichdi Recipe)-
अरहर दाल की खिचड़ी (Arhar Dal Ki Khichdi Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले चावल और अरहर दाल को बीन कर साफ़ कर लें, अब एक प्रेशर कुकर में तेल डालकर गरम होने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरंम हो जाये तब गरम तेल में ज़ीरा डालकर हल्का सा भून लें, अब जीरा भुनने के बाद इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें। जब प्याज भुन जाये तब इसमें हल्दी पाउडर डालकर कलछी से चलाते हुए हल्का सा फ्राई कर लें, अब दाल और चावल को मिक्स करके पानी से अच्छी तरह से धो लें और अब इसमें धुली हुई अरहर दाल, चावल, 4-5 कप पानी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बन्द कर दें और कुकर में 3-4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। अब जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाये तब कुकर के ढक्कन को खोलकर खिचड़ी को चमचे से अच्छी तरह से चला लें, अब एक तड़का पैन में तेल डालकर गरम करें और जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें जीरा साबुत लाल मिर्च को डालकर तड़का लें और तडके को खिचड़ी में डालकर मिला दें, स्वादिष्ट और पौष्टिक अरहर की खिचड़ी (Arhar Dal Ki Khichdi Recipe) तैयार है, अरहर दाल की खिचड़ी को सर्विंग बाउल में निकालकर खिचड़ी के ऊपर से 1 चम्मच देसी घी और ऊपर से फ्राई किये हुए मूंगफली दाने और कटी हुई हरा धनियाँ पत्ती डालकर गार्निश करके गरमा गर्म चटनी या रायते के साथ सर्व करें।

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