Crispy Karela Chips Recipe (क्रिस्पी करेला चिप्स)

Crispy Karela Chips Recipe

क्रिस्पी करेला चिप्स (Crispy Karela Chips Recipe) एक बहुत सिंपल और झटपट तैयार होने वाली साइड डिश है जिसे आप बहुत ही कम समय में कम सामग्री के साथ आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। वैसे तो करेला स्वाद में कड़वा होता है लेकिन ये अपने कड़वे स्वाद के साथ-साथ बहुत ही फायदेमंद गुण भी अपने अंदर छुपा कर रखता है जो हमारे स्वास्थ की दृष्टि से बहुत ही लाभदायक होता है खासतौर पर डायबिटीज के रोगी के लिये क्योंकि करेले में शुगर को कंट्रोल करने के लिये बहुत से तत्व पाये जाते है तो आईये आज हम करेले के प्रयोग से एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश क्रिस्पी करेला चिप्स (Crispy Karela Chips Recipe) बनायेंगें जिसे आप लंच या डिनर में आसानी से साइड डिश की तरह सर्व कर सकते है।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Crispy Karela Chips Recipe)-
करेला (Bitter gourd)- 4-5 (छीलकर पतले गोल-गोल टुकड़ो काट लें)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 2 चम्मच
सौंफ पाउडर (Fennel Powder)- 2 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
नींबू का रस (Lemon Juice)- 2 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)-1 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
सरसों का तेल (Mustard Oil)- आवश्यकतानुसार (करेला चिप्स को फ्राई करने लिये)

विधि (How To Make Crispy Karela Chips)-
क्रिस्पी करेला चिप्स बनाने के लिए सबसे पहले करेले के टुकड़ो को नमक लगाकर करीब 20 मिनट के लिये रख दें, और 20 मिनट के बाद करेलो के टुकड़ो को पानी से अच्छी तरह से धोकर एक छलनी पर निकाल लें जिससे करेलो से एक्स्ट्रा पानी निकल जाये। अब एक कढ़ाही में सरसों का तेल डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में थोड़े थोड़े करलो के टुकड़ो को डालकर कलछी पलट पलटकर क्रिस्पी ब्राउन होने तक फ्राई कर लें, इसी तरह से सभी करलो को डीप फ्राई कर लें। अब सभी फ्राई किये हुये करेलो के टुकड़ो के एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें, अब एक फ्राई पैन में १ चम्मच तेल डालकर गर्म करने लिये गैस पर रखें, तब तेल गरम हो जाये तब इसमें हींग और ज़ीरा तड़का लें, ज़ीरा भुनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लें। अब गैस बन्द कर दें और इस भुने हुये मसाले में फ्राई किये हुये करलो के टुकड़े और सभी मसाले जैसे- अमचूर पाउडर, नमक, सौंफ पाउडर, धनियाँ पाउडर और नीबू का रस आदि मिलाकर अच्छी तरह कलछी कर लें। स्वादिष्ट और पौष्टिक क्रिस्पी करेला चिप्स (Crispy Karela Chips Recipe) बनकर तैयार हो गये है, करेला चिप्स को सर्विंग प्लेट में निकालकर लंच या डिनर में साइड डिश की तरह सर्व करें।