पॉकेट कुलचा (Pocket Kulcha) उत्तर भारत का एक बहुत ही पॉपुलर स्ट्रीट फ़ूड है जिसे खासतौर पर आप पंजाब और हिमाचल प्रदेश के आस पास के क्षेत्रों में भी आसानी से देख सकते है, पॉकेट कुलचा को बनाने के लिये रेडीमेड छोटे आकार के कुलचे में सफ़ेद मटर की चाट और चाट की सभी सामग्री की भरावन को भरकर तैयार किया जाता है और बहुत ही अलग अलग जगह पर हम पॉकेट कुलचे को छोले कुलचे के नाम से भी जानते है क्योंकि वहाँ पर कुलचे को सफ़ेद मटर की चाट की जगह छोले के साथ सर्व किया जाता है। पॉकेट कुलचा बनाने में बेहद आसान और झटपट तैयार होने वाली डिश है जिसे आप बहुत ही कम समय में कभी भी ब्रेकफास्ट, टी टाइम स्नैक्स और बच्चों के टिफ़िन के लिये बनाकर तैयार कर सकते है तो आईये आज हम आपसे पॉकेट कुलचा (Pocket Kulcha) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इस स्वादिष्ट और पॉपुलर डिश को जल्दी से बनाकर ट्राई कर सकें।

 

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Pocket Kulcha Recipe)-
कुलचा (छोटे साइज का) (Kulcha)- 2-3
बटर (Butter)- आवश्यकतानुसार (कुलचे को फ्राई करने के लिये)
भरावन के लिये (For Stuffing)-
सफ़ेद मटर (White Pea)- 1 कप (उबाल लें)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1 (बारीक काट लें)
नीबू का रस (Lemon Juice)- 2-3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- 1 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Pocket Kulcha)-
पॉकेट कुलचा बनाने को बनने के लिये सबसे पहले हम कुलचे के लिये सफ़ेद मटर की भरावन बनाकर तैयार करेंगें, भरावन बनाने के लिये उबाली हुई सफ़ेद मटर बड़ी बाउल में निकाल लें और अब इस उबली हुई मटर में कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नीबू का रस डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाये, पॉकेट कुलचा की भरावन बनकर तैयार हो गयी है इसलिये अब हम कुलचा को स्टफ करके तैयार करेंगें।
कुलचे को हल्का सा फ्राई करने के लिए एक नॉनस्टिक तवे को गैस पर गरम करने के लिये रखें, जब तवा गरम हो जाये तब गरम तवे पर हल्का सा बटर लगाकर एक- एक कुलचे को गरम तवे पर डालकर कलछी की सहायता से पलट पलट कर हल्का सा फ्राई कर लें, अब फ्राई किये हुये कुलचे की ऊपरी लेयर को साइड से हल्का सा खोलकर कुलचे के अंदर 2-3 चम्मच सफ़ेद मटर की भरावन को भरकर टिश्यू पेपर से लपेटकर एक प्लेट में रख लें, इसी तरह से बाकी सभी कुलचों को स्टफ करके तैयार कर लें, अब तैयार किये हुये पॉकेट कुलचों को सर्विंग प्लेट में निकालकर गरमा गर्म सर्व करें, स्वादिष्ट पॉकेट कुलचे (Pocket Kulcha) बनकर तैयार हो गये है।

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