गुड़पारे (Gur/Gud Para Recipe) बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप खासतौर पर सर्दियों के दिनों में आसानी के साथ बनाकर तैयार कर सकते है। गुड़ पारे को बनाने के लिये आपको बहु ज्यादा समय और सामग्री की आवश्यकता नही होती है और आप इसे हल्की फुल्की भूख लगने या फिर स्नैक्स टाइम के लिये आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है, गुड़पारे का स्वाद मुझे तो शकरपारे से भी काफी ज्यादा अच्छा लगता है, गुड़ पारे की सेल्फ लाइफ भी काफी ज्यादा होती है तो आईये आज हम आपसे गुड़ पारे (Gur/Gud Para Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप बहुत ही कम टाइम में बनाकर तैयार कर सकते है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gur/Gud Para Recipe)-
मैदा (Maida)- 2 कप
रवा/सूजी (Rava/Sooji)- 2 चम्मच
बेकिंग सोडा (Baking Soda)- 1 पिंच
नमक (Salt)- 1 पिंच
घी (Desi Ghee)- 5-6 चम्मच (मोयन के लिये)
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (गुड़ पारे को डीप फ्राई करने के लिये)
गुड़ की चाशनी बनाने के लिये (For Making Chashni)-
गुड़ (Jaggery)- डेढ़ कप
पानी (Water)- चौथाई कप

विधि (How To make Gur/Gud Para Recipe)-
गुड़पारा बनाने के लिये सबसे पहले गुड़ पारे के लिये आटा गूंथकर तैयार करेंगें, आटा लगाने के लिये एक बड़े थाली या फिर बाउल में मैदा और सूजी को छानकर निकाल लें और अब इस छने हुए मैदा और सूजी में बेकिंग सोडा, नमकऔर घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके थोड़े थोड़े पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें, और गूंथे हुये आटे को करीब 15-20 के लिये ढककर सेट होने के लिये रख दें। जब आटा सेट हो जाये तब गुँथे हुये आटे से लोई काट लें, अब एक लोई को लेकर बेलन की सहायता से आधा इंच की मोटाई में पूरी जैसा बेल लें और अब इस बेली हुई पूरी को चाकू की सहायता से 1-1 इंच के टुकड़ो में काट लें, ऐसे ही बाकी बची हुई लोईयों को बेल और काट लें, अब हम गुड़ पारों को डीप फ्राई करेंगें, डीप फ्राई करने के लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम जाये तब गरम तेल में गुड़ पारे डालकर धीमी आंच पर कलछी से पलट पलटकर गोल्डन ब्राउन तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें आंच को धीमा ही रखें जिससे गुड़ पारे क्रिस्पी बने और अंदर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाए, इसी तरह से बाकी सभी गुड़ पारों को डीप फ्राई करके तैयार कर लें। अब हम गुड़ पारों को गुड़ की चाशनी में पागेंगे, जिसके लिये हम गुड़ की चाशनी बनायेंगें, चाशनी बनाने के लिये एक कढ़ाही में गुड़ को छोटे छोटे टुकड़ो और पानी को डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें और इस मिक्सचर को कलछी से चलाते रहें। जब गुड़ अच्छी तरह से मेल्ट हो जाये और गुड़ की चाशनी को हल्का सा गाढ़ा होने दें, जब चाशनी हलकी सी गाढ़ी होने लगे तब इसमें पहले से फ्राई किये हुये गुड़ पारों को डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। जब गुड़ पारों पर गुड़ की परत अच्छी तरह से आ जाये और गुड़ पारे अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तब सभी गुड़ पारों को एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करके रख लें, स्वादिष्ट गुड़ पारे (Gur/Gud Para Recipe) बनकर तैयार हो गये है।

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