छोले पनीर करी (Chole Paneer Curry) पनीर से बनने वाली एक बहुत पॉपुलर और स्वादिष्ट सब्जी है जिसे आप बहुत ही कम समय आसानी बनाकर तैयार कर सकते है। छोले पनीर करी की ग्रेवी बनाने लिये प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और लहसुन आदि का प्रयोग किया जाता है, छोले और पनीर का कॉम्बिनेशन खासतौर पर छोले और पनीर को पसंद करने वाले लोगों के लिये एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है, आप एक एक ही सब्जी में दो सब्जियों का मिलेजुले स्वाद का आनंद उठा सकते है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट और आसानी से बनायीं जाने वाली छोले पनीर की सब्जी (Chole Paneer curry) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Chole Paneer Curry Recipe)-
पनीर (Paneer)- 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ो में काट लें)
छोले (Chhole)- आधा कप (भिंगोकर उबाले हुए)
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 – 3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic)- 4 -5 कली
टमाटर (Tomato)- 2 (कटे हुए)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
मलाई (Fresh Cream)- आधा कप
जीरा (Cumin Seeds)- आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- एक चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala)- चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल (Edible Oil)- 3-4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How to make Chole Paneer Curry)-
छोले पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगें। मसाला बनाने के लिए एक मिक्सी के जार में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च ,लहसुन, अदरक डालकर बारीक पीस लें। अब इस पिसे हुए मसाले को एक बाउल में निकाल लें और फिर दुबारा मिक्सी के जार में कटे हुए टमाटर का भी पेस्ट बना लें। अब छोले पनीर की ग्रेवी बनाने के लिये गैस पर एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रखें, जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में जीरा डालकर तड़का लें, जीरा भूनने के बाद प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर 2 -3 मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब इसमे हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से अच्छी तरह मिला दें, अब इसमे टमाटर का पेस्ट और मलाई को फैंट कर मिलाकर करीब 2 -3 मिनट तक भूनें, जब मसाला भुन जाता है तो उसके ऊपर तेल तैरने लगता है, अब मसाला भूनने के बाद इसमें उबाले हुये छोले, नमक और आप ग्रेवी को जितना गाढ़ा या पतला करना चाहते हो उसी के अनुसार पानी डालकर कलछी से चलाकर मिक्स कर लें, जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब इसमे कटे हुये पनीर टुकड़े डालकर मिला दें और सब्जी को 4 -5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें, सब्जी में ऊपर से गरम मसाला डालकर मिला दें। स्वादिष्ट छोले पनीर (Chole Paneer Curry) की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म छोले पनीर की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके रोटी ,चावल या परांठे के साथ सर्व करें।

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