जिमीकंद को अलग अलग क्षेत्रों में अलग अलग नामों जैसे- सूरन, ओल और हाथीपाँव आदि से जाना जाता है, यह आकार में बहुत ही बड़ा होता है जो जमीन के अंदर फूले हुये तने के रूप में पाया जाता है। जिमीकंद के प्रयोग से हम अलग अलग तरह की बहुत सी डिश बनाकर तैयार कर सकते है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है, बहुत से लोगों को जिमीकंद खाना पसंद होता है लेकिन उन लोगो को जिमीकंद से यह शिकायत रहती है कि जिमीकंद खाने से उनके गले में जलन होने लगती है इस प्रॉब्लम से निबटने के लिये एक बहुत ही यूज़फुल टिप्स है जिसे में आपके साथ शेयर कर रही हूँ, जिमीकंद छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काटकर उबालने से पहले करीब 10 मिनट के लिये इमली के पानी डिप कर दें और फिर पानी से अच्छी तरह से धोकर उबालें। ऐसा करने से आपको गले में जलन किन समस्या नही होगी तो आईये आज हम स्वादिष्ट ओल/जिमीकंद का चोखा (Oal/ Jimikand ka chokha Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Oal/ Jimikand ka chokha Recipe)-
उबला हुआ ओल /जिमीकंद (Boiled Jimikand )- 250 ग्राम (अच्छी तरह से मैश कर लें)
सरसों का तेल (Mustard Oil)- 2 चम्मच
साबुत धनियाँ (Coriander Seeds)- आधा चम्मच
साबुत लाल मिर्च (Dried Red Chillies)- 2-3
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic Cloves)- 2-3 कली (अच्छी तरह से कूट लें)
हरी मिर्च (Green Chillies)- 2 (बारीक काट लें)
ज़ीरा पाउडर (Cumin Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक काट लें)
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Oal/ Jimikand ka chokha Recipe)-
ओल/जिमीकंद का चोखा बनाने के लिये सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में साबुत धनियाँ और साबुत लाल मिर्च को डालकर कलछी से चलाते हुये फ्राई कर लें, जब मिर्च फ्राई हो जाये तब इसमें कुटा हुआ लहसुन, प्याज और हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट तक फ्राई करके गैस बंद कर दें, अब मैश किये हुये जिमीकंद को एक बड़ी बाउल में निकालकर उसमें सभी की हुई सामग्री का मिश्रण जैसे- साबुत धनियां, साबुत लाल मिर्च, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च आदि डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, इसके बाद इस मिक्स किये हुये मिश्रण में 1 चम्मच सरसों का तेल, ज़ीरा पाउडर, धनियाँ पाउडर, अमचूर पाउडर, कटा हुआ हरा धनियाँ और नमक डालकर एक बार फिर से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। स्वादिष्ट ओल /जिमीकंद का चोखा (Oal/ Jimikand ka chokha Recipe) बनकर तैयार हो गया है, जिमीकंद के चोखे को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गर्म लिट्टी, चपाती या दाल चावल में साथ सर्व करें।

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  • Navneet Kaur

    Waaao
    I like dahi pakodi recipe the most .

    • Thanks a lot Navneet..