पनीर जालफ्रेजी (Paneer Jalfrezi Recipe) पनीर से बनने वाली एक बहुत ही पॉपुलर और स्वादिष्ट करी है जिसे आप बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है, जालफ्रेजी करी को हम अलग अलग तरह की सामग्री जैसे- पनीर जालफ्रेजी, सोया जालफ्रेजी, वेज जालफ्रेजी आदि के साथ बनाकर तैयार कर सकते है, जालफ्रेजी करी बनाने के लिये कलरफुल सब्जियों को बड़े बड़े पीस में काटकर प्याज,टमाटर, अदरक और लहसुन की नॉर्मल ग्रेवी के साथ बनाकर तैयार किया जाता है तो आईये आज हम आपसे पनीर जालफ्रेजी (Paneer Jalfrezi Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इस डिश को जल्दी से बनाकर ट्राई कर सकें।

Paneer Jalfrezi Recipe
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Paneer Jalfrezi Recipe)-
पनीर (Paneer)-250 ग्राम (पतले-पतले लम्बे टुकड़ो में कटा हुआ)
शिमला मिर्च (Green Capsicum)- 1 (बीज हटाकर पतले टुकड़ो में काट लें)
प्याज (Onion)- 2 (लंबे पतले टुकड़ो में काट लें)
टमाटर (Tomato)- 2 (पेस्ट बनाकर तैयार लें)
गाजर (Carrot)- 1 (पतले पतले लम्बे टुकड़ो में काट लें)
बीन्स (Beans)- चौथाई कप (लंबे टुकड़ो में काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1-2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन अदरक का पेस्ट (Garlic Ginger Paste)- 1 चम्मच
कसूरी मेथी (Dry Fenugreek Leaves)- 1 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Powder)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
साबुत लाल मिर्च (Whole Red Chilly)- 2
नीबू का रस (Lime Juice)- आधा चम्मच
कटा हरा धनिया (Coriander Leaves)- 1 चम्मच
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार

विधि (How To Make Paneer Jalfrezi Recipe)-
पनीर जालफ्रेजी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में साबुत लाल मिर्च, हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जब जीरा भुन जाये तब इसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन के पेस्ट को डालकर करीब 2 मिनट के लिए भून लें, इसके बाद इस भुने हुये मसाले में टमाटर का पेस्ट डालकर कलछी से चलाते हुए तब तक भून लें जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे, अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियाँ पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए भून लें, अब इसमें सभी कटी हुई सब्जियाँ जैसे- शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स आदि को डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 5 मिनट के लिये अच्छी तरह से पकने दें, जब सब्जियाँ हल्की सी गल जाये तब इसमें पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी को डालकर कलछी से सावधानी से (जिससे पनीर के टुकड़े टूटे नही) मिक्स करके लगभग 3-4 मिनट तक पकने दें जिससे पनीर के टुकड़े मसाले से अच्छी तरह से मिल जाये, अब इसमें नमक, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और कटी हुई हरी धनियाँ पत्ती डालकर मिक्स करके गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट पनीर जालफ्रेजी करी (Paneer Jalfrezi Recipe) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर लच्छा परांठा, पूरी, चपाती, नान और रोटी के साथ सर्व करें।

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