बनारसी चूड़ा मटर (Banarasi Chooda/Chura Matar Recipe), बनारस के आस पास के क्षेत्र में बनने वाली एक बहुत ट्रेडिशनल, पौष्टिक, स्वादिष्ट और हल्की-फुल्की डिश है जिसे आप बहुत ही आसानी से कम समय में ब्रेकफास्ट, टी टाइम स्नैक्स के लिये बनाकर तैयार कर सकते है। चूड़ा मटर को बनाने के लिये आपको बहुत ज्यादा सामग्री की भी आवश्यकता नही होती है क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री पोहा और हरी मटर होती है, चूड़ा मटर को आप बनारसी तरीके से बनाये जाने वाले पोहे के रूप में भी जान सकते है क्योंकि पोहा को अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों जैसे- कांदा पोहा, आलू पोहा, मिक्स वेज पोहा आदि से बनाया जाता है तो आईये आज हम आपसे बनारसी स्टाइल से चूड़ा मटर (Banarasi Chooda/Chura Matar Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी जल्दी ही इस पौष्टिक डिश को बनाकर इसके स्वाद का भरपूर आनंद उठा सकें।

Banarasi Chooda/Chura Matar Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Banarasi Chooda/Chura Matar Recipe)-
मोटा वाला पोहा/ चिड़वा (Flattened Rice Flakes )- डेढ़ कप
हरी मटर (Green Pea)- डेढ़ कप
प्याज (Onion)- 1 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilli)- 3-4 (बारीक काट लें)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कददूकस कर लें)
चीनी (Sugar)- 1 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
नींबू का रस (LIme Juice)- 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियां (Coriander Leaves)- 3-4 चम्मच (बारीक काट लें)
देशी घी (Desi Ghee)- 2 चम्मच
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार

विधि (How To Make Banarasi Chooda/Chura Matar Recipe)-
चूड़ा मटर बनाने के लिये सबसे पहले पोहा को बीन कर साफ़ कर लें और एक छलनी में पोहा डालकर ऊपर से पानी से अच्छी तरह से धो लें और छलनी को हिला हिला कर धुले हुये पोहे से पूरा पानी निकाल दें। अब पोहे से पूरा पानी निकल जाने के बाद धोये हुए पोहे में नींबू का रस, नमक और चीनी को डालकर हल्के हाथो से अच्छी तरह से मिला दें और पोहे को थाली में फैला दें जिससे पोहे अलग-अलग और खिले हुये रहें। अब गैस पर कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने रखें, जब तेल गर्म हो जाए तब गरम तेल में जीरा डाल कर तड़का दें। जब जीरा भुन जाए तब इसमें कटी हुई प्याज, कददूकस की हुई अदरक और हरी मिर्च को डालकर सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज भून जाये तब इसमें हरी मटर को डालकर करीब 5-7 मिनट के लिये मीडियम आंच पर अच्छी तरह से गल जाने तक भून लें, अब इस मसाले में भींगा हुआ पोहा डालकर कलछी की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल जाये। अब गैस धीमी कर दें और चूड़ा मटर को कलछी से चलाते हुये लगभग 5 मिनट के लिये भूनते हुये इसमें ऊपर से गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर और देशी घी डालकर हल्के से मिला लें, अब गैस बंद कर दें और कटे हुये हरे धनिये को चूड़ा मटर में डालकर मिला दें, गरमा गर्म बनारस की स्पेशलिटी चूड़ा मटर को सर्विंग बाउल/प्लेट में निकालकर चाय या कॉफ़ी के प्याले के साथ सर्व करें, स्वादिष्ट चूड़ा मटर (Banarasi Chooda/Chura Matar Recipe) बनकर तैयार हो गया है।

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