इमली वाले खट्टे बैंगन (Kashmiri Imli Wale Khatte Baingan Curry Recipe) एक बहुत ही पॉपुलर और ट्रेडिशनल कश्मीरी डिश है जिसे आप बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है, खट्टे बैंगन खाने में बेहद स्वादिष्ट और एक अलग ही स्वाद वाले होते है इसलिये जिन लोगों को बैंगन की सब्जी की पसंद नही आती है, मुझे पूरी उम्मीद है ये सब्जी उन लोगों के मन को भी खूब ही भायेगी, तो आईये आज हम आपके साथ इस पारम्परिक और स्वादिष्ट डिश कश्मीरी इमली वाले खट्टे बैंगन (Kashmiri Imli Wale Khatte Baingan Curry Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे आप कभी भी डिनर और लंच के लिए बनाकर सर्व कर सकते है, इस सब्जी को आप परांठा, पूरी, चपाती और चावल के साथ सर्व कर सकते है।

Kashmiri Imli Wale Khatte Baingan Curry Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Kashmiri Imli Wale Khatte Baingan Curry Recipe)-
बैंगन (Small Brinjals)- आधा किलो (छोटे आकार के)
इमली का गूदा (Tamarind Pulp)- 5-6 चम्मच
(इमली के गूदे को 1 कप पानी में मिक्स करके छान कर तैयार कर लें जिससे बीज अलग हो जाये)
प्याज (Onion)- 2
लहसुन (Garlic)- 5-6 कली
हरी मिर्च (Green Chilli)- 4-5
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
ज़ीरा (Cumin Seeds) आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilli Powder)- 1 चम्मच
सौंफ पाउडर (Fennel Seed (Saunf) Powder)- 2 चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार (बैंगन को डीप फ्राई करने के लिये)
कटा हुआ हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (गार्निश करने के लिये)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच

विधि (How To Make Kashmiri Imli Wale Khatte Baingan Curry Recipe)-
कश्मीरी इमली वाले खट्टे बैंगन की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले छोटे बैगन को लेकर अच्छी तरह से धो लें, अब सभी बैगन को नीचे की तरफ से इस तरह 2 कट करे जिससे बैगन डंठल की ओर से आपस में जुड़े रहें। अब ग्रेवी के बनाने के लिये मिक्सी के एक ज़ार में लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च को डालकर बारीक पीस कर तैयार कर लें, अब हम बैंगन को डीप फ्राई करेंगें, इसके लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में कटे हुये सभी बैंगन को डालकर डीप फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें। अब कढ़ाही में दुबारा से 2-3 तेल डालकर एक बार फिर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लें, जीरा भुनने के बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक वाला पेस्ट डालकर कलछी से चलाते हुये मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें, जब मसाला अच्छी भुन जाये तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, सौंफ पाउडर और करीब डेढ़ कप पानी डालकर मिक्स कर दें और ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें फ्राई किये हुये बैंगन, इमली का छाना हुआ गूदे वाला पानी और नमक डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और सब्जी को ढककर धीमी आंच पर करीब 4-5 मिनट के लिये पकने दें, लगभग 5 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और बनी हुई स्वादिष्ट कश्मीरी खट्टे बैंगन की सब्जी को सर्विंग बाउल निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके रोटी, परांठा, पूरी और चावल के साथ गरमा गर्म सर्व करें, स्वादिष्ट कश्मीरी इमली वाले खट्टे बैंगन (Kashmiri Imli Wale Khatte Baingan Curry Recipe) बनकर तैयार है।

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