Achari Arbi Recipe (अचारी अरबी)

Achari Arbi Recipe
Achari Arbi Recipe
अचारी अरबी (Achari Arbi recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पॉपुलर नार्थ इंडियन साइड डिश है जिसे आप कभी भी आसानी से लंच या डिनर के लिये बनाकर तैयार कर सकते है, आपको यह सब्जी बनाने के लिये बहुत ज्यादा सामग्री और समय की भी आवश्यकता नही है, यह एक झटपट बनने वाली सब्जी है। अचारी अरबी पूरी और पराँठे के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है, यह सब्जी लम्बे सफर के लिये एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है तो आईये आज हम अचारी अरबी (Achari Arbi) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Achari Arbi Recipe)-
अरबी (Arbi)- 250 ग्राम (उबालकर छील लें)
प्याज (Onion)- 2 (लम्बे टुकड़ो में कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 -3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन अदरक का पेस्ट (Garlic ginger paste)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
सरसों का तेल (Mustard oil)- 4-5 चम्मच
मेथी दाना (Fenugreek seeds)- आधा चम्मच
राई दाना (Mustard seeds)- आधा चम्मच
जीरा (cumin seeds)- आधा चम्मच
कलौंजी (Fennel seeds)- 1 चम्मच
सौंफ (Aniseeds)- 1 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Achari Arbi)-
अचारी अरबी बनाने के लिए सबसे पहले हम उबाली हुई अरबी को दो टुकड़ो में काट लें, अब हम सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगें, अचारी अरबी के लिए पंचफोरन मसाला (सौंफ, कलौंजी, राई, जीरा और मेथी दाना आदि) को पहले हल्का सा भून कर दरदरा पीस कर एक प्लेट में निकाल कर रख लें। अब हम अचारी अरबी बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल का डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में जीरा, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुये भून लें, अब इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूने। जब प्याज भुन जाये तब इसमें हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट के लिये भून लें और अब इस भुने हुये मसाले में कटे हुये अरबी के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कलछी से चलाकर धीमी आँच पर करीब 5 मिनट तक फ्राई कर लें। अब इस सब्जी में भुने हुये दरदरे कुटे हुए पंचफोरन मसाले (सौंफ, कलौंजी, राई, मेथी दाना, जीरा) और हींग को डालकर अच्छी तरह से मिला लें, अब गैस बंद कर दें और स्वादिष्ट अचारी अरबी (Achari Arbi Recipe) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म अचारी अरबी को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके पूरी, परांठे या फिर रोटी या चपाती के साथ सर्व करें।

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