Achari Paratha Recipe (अचारी परांठा)

परांठे (Achari Paratha Recipe) ब्रेकफास्ट के लिए हमेशा से बहुत ही आसान और अच्छा विकल्प माना जाता है। हम अलग अलग तरह की  सब्जियों की भरावन से बहुत प्रकार के परांठे बनाते है जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही हेल्थी भी होते है। आज हम आपसे एक बहुत ही स्वादिष्ट अचारी परांठा बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें परांठे के आटे को अचार के मसाले और तेल डालकर लगाया जाता है तो आईये आज हम अचारी परांठा (Achari Paratha Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Achari Paratha Recipe)-
आटा (Wheat flour)- आधा कप
मैदा (Maida)- 2 कप
अचार का  मसाला (Pickles Spices) – 3-4 चम्मच
अचार का तेल (Pickles Oil)- 2 चम्मच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
सरसों का तेल (Mustard Oil)- परांठे सेंकने के लिए
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Achari Paratha Recipe)-
अचारी परांठे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में आटे और मैदा को छानकर निकाल लें, अब छने हुए आटे में अचार का मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनियाँ, अचार का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब आटे को पानी की सहायता से रोटी जैसा आटा लगाकर आटे को सेट होने के लिए ढककर करीब 10-15 मिनट के लिए रख दें। अब 10–15 मिनट बाद गूँथे हुए आटे को एक बार फिर से हलके से गूँथ कर सेट करके रख लें और गैस पर तवा को गर्म करने के लिए रखें। अब गूंथे हुए आटे से छोटी छोटी लोइयां काट लें और एक लोई को लेकर परोथन की सहायता से गोल पूरी जैसा बेल लें और अब बेली हुई पूरी पर थोड़ी चिकनाई (तेल) लगाकर दोनों तरफ से मोड़ लें अब फिर थोड़ा सा तेल लगाकर मोड़कर चौकोर लोई बनाकर तैयार कर लें और अब बनायी हुई लोई को चौकोर परांठे के आकार में बेल लें और बेले हुए परांठे को तवे पर डालकर दोंनो तरफ सरसों का तेल लगाकर, पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेंक लें। ऐसे ही सारे परांठे बनाकर तैयार कर लें, स्वादिष्ट अचारी परांठा (Achari Paratha) बनकर तैयार हैं, अचारी परांठो को आप चाय, रायता ,चटनी और अचार के साथ सर्व कर सकते है।