Badam Halwa Recipe (बादाम का हलवा)

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बादाम का हलवा (Badam Halwa Recipe) स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही हेल्थी स्वीट डिश है, जिसे बनाने के लिये बादाम को करीब 6-7 घंटो के लिये पानी में भिंगोने बाद, भींगे हुए बादामों को छीलकर मिक्सी में पीसकर बादाम के पेस्ट का प्रयोग किया जाता है। बादाम के हलवे को आप किसी भी त्यौहार या फिर किसी भी ख़ास अवसर पर बनाकर तैयार कर सकते है, बादाम के गुणों से तो शायद हम सभी ही काफी अच्छी तरह से वाकिफ है, इसलिए हमे अपनी रोजाना की डाइट में बादाम को किसी न किसी रूप में जरूर शामिल करना चाहिये। बादाम दिल और दिमाग दोनों के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है, तो आईये आज हम भी बादाम के प्रयोग से स्वादिष्ट, पौष्टिक और हेल्थी बादाम का हलवा (Badam Halwa) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Badam Halwa Recipe)-
बादाम (Almonds)- एक कप (करीब 6-7 पहले पानी में भिंगो दें)
मावा (Mawa)- आधा कप (हल्का सा फ्राई कर लें)
चीनी (Sugar)- डेढ़ कप
केसर (Saffron)- 15-20 धागे
दूध (Milk)- एक कप
घी (Desi Ghee)- पौना कप (एक कप से थोड़ा कम)
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
बादाम (Almonds)- 2-3 ( बारीक काट लें) (गार्निश करने के लिये)

विधि (How To Make Badam Halwa)-
बादाम का हलवा बनाने के लिये सबसे पहले पानी में भींगे हुये बादामों को पानी से निकालकर, सभी भीगे हुये बादाम के छिलके छील लें। अब छिले बादाम की गिरी को मिक्सी के एक जार में आधा कप दूध के साथ डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। अब एक भारी तली की नॉनस्टिक कढ़ाही में 2-3 चम्मच घी डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें। जब घी गरम हो जाये तब गरम घी बादाम का पेस्ट और चीनी डालकर कलछी से लगातार चलाते हुये अच्छी तरह भून लें। इसके बाद बाकी बचे हुये दूध को दुबारा से हल्का गरम करके उसमें केसर के धागे डाल कर घोल लें, अब ये केसर और दूध के घोल को हलवे के मिश्रण में मिला कर कलछी से लगातार चलाते हुये भूनते रहें, करीब 2 मिनट के बाद हलवे में 2-3 चम्मच घी डालकर, हलवे को चलाते हुये गाढ़ा होने तक भून लें, करीब 4-5 मिनट के बाद हलवा कढ़ाही के किनारो से चिपकना बंद हो जायेगा और आपको हलवे का कलर चेंज हो साथ-साथ हलवे से एक अलग ही टेस्टी खुशबू महसूस होने लगेगी। अब हलवे में भुना हुआ मावा, बचा हुआ घी इलाइची पाउडर डालकर कलछी से अच्छी तरह से मिक्स करके गैस बन्द कर दें । स्वादिष्ट बादाम का हलवा (Badam Halwa) बनकर तैयार हो गया है, गरमा गर्म बादाम हलवे को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये बादाम के टुकड़ो से गार्निश करके सर्व करें।

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