Bhindi Do Pyaza Recipe (भिंडी दो प्‍याजा)

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भिंडी दो प्याजा (Bhindi Do Pyaza) एक बहुत ही पॉपुलर उत्तर भारतीय साइड डिश है, इस सब्जी को भिंडी दो प्याजा इसलिए कहा जाता है क्योकि इसमें सादा भिंडी की तुलना में दुगनी मात्रा में प्याज और मसाले डाले जाते है, जिससे यह सब्जी स्वाद में बहुत स्पाइसी और स्वादिष्ट हो जाती है। आप भिंडी दो प्याजा को पराँठे, पूरी या फिर दाल रोटी के साथ साइड डिश की तरह भी सर्व कर सकते है तो आईये आज हम आपके साथ भिंडी दो प्याजा (Bhindi Do Pyaza) बनाने की विधि शेयर करेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bhindi Do Pyaza Recipe)-

भिंडी (Lady Finger)- 250 ग्राम (बड़े बड़े 2 इंच के टुकड़ो काट लें)
प्याज (Onion)-3-4 (गोल छल्लों में कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (लम्बे बड़े टुकडो में कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)-आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)-आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves )-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
जीरा (Cumin Seed )-आधा चम्मच
अजवाईन (Ajwain)-आधा चम्मच
तेल (Oil )- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Bhindi Do Pyaza)-
भिंडी दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में 3-4 चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रखें, जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में जीरा और अजवाईन डालकर तड़का लें। अब इसमे कटी हुई प्याज, अदरक और हरी मिर्च को डालकर 2-3 मिनट तक भून लें। जब प्याज अच्छी तरह से भून जाये तब इसमें हल्दी पाउडर डालकर थोड़ी देर के लिए और भून लें। अब इस मसाले में कटी हुई भिंडी और नमक डालकर कलछी से अच्छी तरह से मिलाकर धीमी आँच पर करीब 3-4 मिनट तक पकने दें। जब भिंडी गल जाये तब इसमें ऊपर लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, अमचूर पाउडर और गरमा मसाला पाउडर डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें जिससे भिंडी के ऊपर मसाले की लेयर अच्छी तरह से आ जाये। लगभग 2 मिनट सब्जी को फ्राई करने के बाद गैस बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट भिंडी दो प्याजा बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म स्वादिष्ट भिंडी दो प्याजा (Bhindi Do Pyaza) को सर्विंग बाउल में निकालकर पूरी, परांठा और रोटी के साथ सर्व करें।

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