Bihar Special Aloo Chokha Recipe (बिहार स्पेशल आलू का चोखा)

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चोखा (Chokha) बिहार का एक बहुत ही ट्रेडिशनल और पॉपुलर डिश है जिसे लिट्टी के साथ सर्व किया जाता है, कुछ अलग अलग क्षेत्रों में चोखे को भरते के नाम से भी जाना जाता है, चोखा को अलग अलग तरह की सामग्रियों जैसे- टमाटर, बैंगन, आलू, अरबी आदि से बनाया जाता है। चोखा बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है, चोखे को बनाने के लिये बहुत ही कम सामग्रियों और तेल मसालों की आवश्यकता होती है। आज हम आपसे बिहार की बहुत ही ट्रेडिशनल डिश आलू का चोखा (Bihar Special Aloo Chokha Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें मैश किये हुये उबले आलू, कच्चा सरसों का तेल और साबुत मिर्च आदि मुख्य सामग्री होते है तो आईये आज हम बिहारी आलू का चोखा (Bihar Special Aloo Chokha Recipe) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Aloo Chokha Recipe)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 5-6 (छीलकर मैश कर लें)
सरसों का तेल (Mustard Oil)- 2 चम्मच
साबुत धनियाँ (Coriander Seeds)- आधा चम्मच
साबुत लाल मिर्च (Dried Red Chillies)- 2-3
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic Cloves)- 2-3 कली (अच्छी तरह से कूट लें)
हरी मिर्च (Green Chillies)- 2 (बारीक काट लें)
ज़ीरा पाउडर (Cumin Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक काट लें)
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Aloo Chokha)-
आलू का चोखा बनाने के लिये सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में साबुत धनियाँ और साबुत लाल मिर्च को डालकर कलछी से चलाते हुये फ्राई कर लें, जब मिर्च फ्राई हो जाये तब इसमें कुटा हुआ लहसुन, प्याज और हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट तक फ्राई करके गैस बंद कर दें, अब मैश किये हुये उबले आलुओं को एक बड़ी बाउल में निकालकर उसमें सभी की हुई सामग्री का मिश्रण जैसे- साबुत धनियां, साबुत लाल मिर्च, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च आदि डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, इसके बाद इस मिक्स किये हुये मिश्रण में 1 चम्मच सरसों का तेल, ज़ीरा पाउडर, धनियाँ पाउडर, अमचूर पाउडर, कटा हुआ हरा धनियाँ और नमक डालकर एक बार फिर से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। स्वादिष्ट बिहारी आलू का चोखा बनकर तैयार हो गया है, आलू के चोखे को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गर्म लिट्टी, चपाती या दाल चावल में साथ सर्व करें।

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