Choliya Aloo Ki Sabji Recipe (छोलिया आलू की सब्जी)

छोलिया आलू की सब्जी (Choliya Aloo Ki Sabji Recipe) एक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक नॉर्थ इंडियन सब्जी है जिसे आप बहुत ही आसानी से कम समय में बनाकर तैयार कर सकते है, यह सब्जी चावल के साथ खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। चनों को प्रोटीन का एक बहुत ही अच्छा स्रोत माना जाता है, ताजे छोलिया यानी कि हरे चने, ज्यादातर गर्मी के मौसम में ही मार्केट में देखने को मिलते है, छोलिया को किसी-किसी जगह पर होरा के नाम से भी जाना जाता है। छोलिया आलू की सब्जी को आप काफी कम सामग्री के साथ बनाकर तैयार कर सकते है, जब आपके पास कोई भी सब्जी बनाने के लिये ज्यादा टाइम और ऑप्शन न हो तब आप इस सब्जी को लंच या डिनर के लिये आसानी से बना सकते है आईये आज हम भी छोलिया आलू की सब्जी (Choliya Aloo Ki Sabji Recipe) बनायेंगें।

Choliya ALoo Ki Sabji

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Choliya Aloo Ki Sabji Recipe)-
छोलिया/हरे चने (Choliya)- आधा कप
आलू (Potato)- 3-4 (छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
टमाटर (Tomato)- 2-3 (पीसकर पेस्ट बना लें)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic) – 4-5 कली
हरी मिर्च (Green Chilly)-2
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)-4-5 चम्मच

विधि (How To Make Choliya Aloo Ki sabji)-
छोलिया आलू की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले हम सब्जी की ग्रेवी के लिये मसाला तैयार करेंगें, सब्जी की ग्रेवी के लिये मसाला बनाने के लिए मिक्सी के एक जार में कटी हुई प्याज, लहसुन ,अदरक और हरी मिर्च को डालकर पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए मसाला बनकर तैयार हो गया है, अब एक प्रेशर कुकर में तेल डाल कर गरम कर गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गर्म तेल में हींग और जीरा डाल कर तड़का लें, जीरा भुनने के बाद प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भूनें, अब इस भुने हुये मसाले में टमाटर का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट के लिये कलछी से चलाते हुये भून लें। अब भुने हुए मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और छोलिया को डालकर कलछी से चलाते हुये अच्छी तरह मिला दें, इसके बाद इस भुने हुये मसाले में कटे हुये आलू डाल कर अच्छी तरह मिला लें और सब्जी में करीब 1 गिलास पानी और नमक डाल कर कुकर का ढक्कन बन्द कर दें। कुकर में 2-3 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें, जब कुकर का प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोलकर सब्जी को कलछी से चला कर चेक कर लें और सब्जी में ऊपर से गरम मसाला पाउडर औरा कटा हुआ हरा धनियां डाल कर मिला दें। स्वादिष्ट छोलिया आलू की सब्जी (Choliya Aloo Ki Sabji) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गरम छोलिया आलू की सब्जी को रोटी, चावल,परांठे या पूरी के साथ सर्व करें।

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1 Response

  1. anupama sharma says:

    Very good recipe..
    easy to make at home

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