Guava Curry Recipe (अमरूद की सब्जी)

अमरुद की सब्जी (Guava Curry Recipe) मुख्य रुप  से छत्तीसगढ़ तथा उसके आस पास के इलाकों में बनायीं जाती है। अमरूद का फल खाने में स्वादिष्ट और गुणकारी होता ही है , लेकिन अमरूद की सब्जी का खास खट्टा-मीठा अनोखा स्वाद( unique taste) आपको बहुत पसंद आयेगा। आईये आज हम भी अमरुद की सब्जी बनायेंगें।आवश्यक सामग्री (Ingredients for guava curry recipe)-
अमरूद (Guava) – 4-5
टमाटर (Tomato)- 2-3
हरी मिर्च (Green Chilies)- 2
अदरक (Ginger)- 1  टुकड़ा
ताजा दही (Fresh CUrd)- आधा कप
तेल (Edible Oil) – 2 चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – आधा चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
काली मिर्च (Black Pepper)- 8
लोंग (Cloves)- 4
दालचीनी (Cinnamon Stick)- एक टुकड़ा
बड़ी इलाइची (Black Cardamom) – 2
लाल मिर्च (Red Chili Powder)- 1 चम्मच
किशमिश (Raisin)-10
काजू (Kaju)- 10
नमक (Salt)- स्वादानुसार
चीनी (Sugar)- 2 चम्मच
हरा धनियां (Coriander Leaves)- बारीक कतरा हुआ

विधि (how to make guava curry recipe)-
सब्जी बनाने के लिये अमरूद एकदम पके न हों, अमरूद थोड़े सख्त हो तो ज्यादा अच्छा है।
अमरूद को अच्छी तरह धोकर, पानी सुखा लीजिये। अमरूद को काट कर मीडियम आकार के टुकड़े कीजिये और बीज निकाल दीजिये।टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें ।
हरी मिर्च  और अदरक को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। सारी चीजों को मिक्सर से बारीक पीस ले, दही मिलाकर एक बार और मिक्सर में पीस लें।
काली मिर्च, लोंग, दालचीनी और इलाइची छील कर मोटा कूट लें। किशमिश के डंठल तोड़कर धो लें , काजू को 2 टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें,गरम तेल में जीरा डाल लें , जीरा भुन जाने पर हींग, कुटे मसाले, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर बिलकुल हल्का सा भून लें।
टमाटर दही का पेस्ट डाल कर और मसाले को 2-3 मिनिट या मसाले को दानेदार होने तक भून लें , भुने मसाले में कटे अमरूद, लाल मिर्च पाउडर, चीनी, नमक, किशमिश और काजू डाल कर और 1 मिनिट चमचे से चलाते हुये भून लें।
सब्जी को ढककर धीमी आग पर 2-3 मिनिट तक पकनें दें। अमरूद नरम हो गये हैं और अमरुद की स्वादिष्ट सब्जी (Guava Curry Recipe) तैयार है।