Khoya Paneer Matar Curry Recipe (खोया पनीर मटर)

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पनीर से बनने वाली सब्जी को हम काफी ख़ास और स्वादिष्ट मानते है, जिसे हम अलग अलग सामग्रियों की ग्रेवी के साथ मिक्स करके बनाकर तैयार करते है, इसी तरह से हम पनीर से बहुत अलग अलग तरह की सब्जी बनाते है। आज हम आपसे पनीर के प्रयोग से एक बहुत ही रिच ग्रेवी वाली सब्जी खोया पनीर मटर (Khoya Paneer Matar Curry Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जो बनाने में आसान होने के साथ-साथ कम समय में तैयार की जा सकती है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट और आसानी से बनायीं जाने वाली सब्जी खोया पनीर मटर (Khoya Paneer Matar) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients for Khoya Paneer Matar Recipe)-
पनीर (Paneer)– 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ो में काट लें)
खोया/मावा (Khoya/Mawa)- 100 ग्राम (कद्दूकस कर लें)
फ्रोजन मटर (Frozen Green Pea)- आधा कप
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic)- 4 -5 कली
टमाटर (Tomato)- 2 (पेस्ट बना लें)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
दही (Curd)- चौथाई कप
मलाई (Fresh Cream)- आधा कप
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- एक चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल (Edible Oil)- 2 – 3 चम्मच

विधि (How To Make Khoya Paneer Matar)-
खोया पनीर मटर बनाने के लिए सबसे पहले हम ग्रेवी के लिये मसाला बनाकर तैयार करेंगें, मसाला बनाने के लिये कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को मिक्सी के एक जार में डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें, अब इसमे प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भूनें, इसके बाद इस भुने हुए मसाले में टमाटर का पेस्ट, हल्दी पाउडर ,धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले से तेल अलग होता न दिखायी देने लगे। इसके बाद भुने हुए मसाले में मलाई, दही, नमक डालकर अच्छे से मिक्स करके हल्का सा फ्राई कर लें और इस मसाले में कद्दूकस किया हुआ मावा और फ्रोज़न मटर डालकर 1 मिनट के लिये भून लें। अब ग्रेवी में करीब 1 कप पानी डालकर कलछी से चलाते हुये उबाल आने तक पकायें, जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब पनीर के टुकड़ो को ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दें और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 4-5 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट खोया पनीर मटर (Khoya Paneer Matar Curry Recipe) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म खोया पनीर मटर को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके रोटी, नान, परांठा, पूरी या फिर राइस के साथ सर्व करें।

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