Mix Veg Curry Recipe (मिक्स वेज)

मिक्स वेज (Mix Veg Curry Recipe) एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट सूखी सब्जी है जिसे आप साइड डिश या फिर मुख्य डिश की तरह पूरी या परांठे के साथ सर्व कर सकते है। मिक्स वेज को बनाने के लिए बहुत सी ग्रीन वेजिटेबल को एक साथ मिक्स करके बनाया जाता है जिससे यह खाने में बहुत ही टेस्टी और एकदम अलग स्वाद वाली होती है, यह सब्जी ज्यादातर सर्दियों के मौसम में बनायीं जाती है जब बाजार में बहुत सी हरी सब्जी आसानी से देखने को मिल जाती है और आप एक साथ कई सब्जियों को यूज़ भी कर सकते है तो आईये आज हम भी मिक्स वेज की सब्जी (Mix Veg Curry Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mix Veg Curry Recipe)-
आलू (Potato)- 2 (छीलकर छोटे टुकड़ो में काट लें)
फ्रोजन मटर(Frozen Green Pea)- आधा कप
बीन्स (Beans)- चौथाई कप
गोभी (Cauliflower)- आधा फूल (छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
गाजर (Carrot)- 1 (छोटे टुकड़ो में काट लें)
शिमला मिर्च (Capsicum)- 1 (पतले टुकड़ो में काट लें)
पनीर (Paneer)- आधा कप (छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
टमाटर (Tomato)- 2-3 (बारीक काट लें)
प्याज (Onion)- 2 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक काट लें)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
तेल (Oil)- 2-3 बड़ी चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1-2 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला ()- चौथाई चम्मच
हरा धनियां (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक काट लें)
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Mix Veg Curry)–
मिक्स वेज की सब्जी बनाने के लिये सबसे एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लें। ज़ीरा भुनने के बाद कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और अदरक को डालकर कलछी से चलते हुये सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। प्याज भुनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए भून लें और फिर इस भुने हुये मसाले में सब्जी कटी हुई सब्जियों और नमक डालकर मीडियम आंच पर ढककर धीमे धीमे पकने दें जिससे सब्जी सब्जियाँ अच्छी तरह से गल जाये। अगर सब्जियों को पकाने में आपको पानी की जरूरत लगे तो आप चौथाई कप पानी डाल सकते है, अब आप करीब 5-6 मिनट के बाद एक बाद सब्जी के ऊपर से ढक्क्न हटा कर चेक कर लें कि सब्जियां गल गयी है या नही, अगर सब्जियाँ गाल गयी है तब इसमें पनीर के टुकड़े और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे 3-4 मिनट के लिए धीमे आँच पर एक बार फिर पकने दें और इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट मिक्स वेज करी बनकर तैयार हो गयी है, गरम गर्म मिक्स वेज को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके पूरी परांठे और रोटी के साथ सर्व करें।