Sattu Ki Kachori Recipe (सत्तू की कचौड़ी)

सत्तू की कचौड़ी (Sattu Ki Kachori Recipe) एक बहुत ही ट्रेडिशनल बिहारी डिश है, जिसे आप बहुत ही आसानी से कभी भी बना सकते है, सत्तू की कचौड़ी को आप सफर के लिये भी बनाकर ले जा सकते है क्योंकि ये जल्दी ख़राब नही होती है, यदि आप सत्तू की कचौड़ी को सफर के लिये बनाना चाहते है तो इसकी भरावन में प्याज का इस्तेमाल न करें जिससे कचौड़ी की सेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, तो आईये आज हम भी सत्तू की कचौड़ी बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Sattu ki Kachori Recipe)-
आटा लगाने के लिये (For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिए (For Stuffing)-
सत्तू (Sattu)- 1 कप
सरसों का तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई )
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियाँ (Criander Leaves)-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
आम के आचार से निकला हुआ तेल (Mango Pickles Oil)-2-3 चम्मच
नीबू का रस (Lemon Juice)-1 चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
सोंफ पाउडर (Fennel Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)- एक चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार (कचौड़ी को डीप फ्राई करने के लिये)

विधि (How To Make Sattu ki kachori)-
सत्तू की कचौड़ी बनाने के लिये सबसे पहले हम कचौड़ी के लिये आटा लगायेंगें, आटा लगाने के लिये सबसे पहले गेंहू के आटे को छान कर एक बड़े बाउल में निकाल लें और इस छने हुये आटे में नमक और तेल मिलाकर पानी की सहायता से रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें, अब आटे को करीब 10 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दें। तब तक हम कचौड़ी के लिए भरावन तैयार करेंगें, भरावन बनाने के लिये एक बड़ी बाउल में सत्तू को छानकर निकाल लें और छने हुये सत्तू में हींग, जीरा, कटी हुईं प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियाँ, अचार का तेल, नीबू का रस, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। सत्तू की कचौड़ी के लिये भरावन बनकर तैयार हो गई है, अब हम सत्तू की कचौड़ी बनायेंगे। सत्तू की कचौड़ी बनाने के लिए गूंथे हुये आटे से छोटी छोटी लोई बना लें और एककढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें और अब लोई को लेकर थोङा सा बेल कर, बेली हुईं लोई के ऊपर एक छोटी चम्मच सत्तू की भरावन रखकर लोई किनारों को चारों तरफ से उठा कर बन्द कर लें और हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की सहायता से थोड़ा सा दबा कर बड़ा कर लें, अब इस भरी हुईं लोई को बेलन की सहायता से कचौड़ी के आकार में छोटा सा बेल लें और अब बेली हुई कचौड़ी को गरम तेल में ड़ालकर मीडियम आँच पर कलछी पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेंक कर एक प्लेट मे निकालकर रख लें, इसी तरह से सारी सत्तू की कचौड़ी को डीप फ्राई करके तैयार लें। स्वादिष्ट सत्तू की कचौड़ी (Sattu Ki Kachori) बनकर तैयार हो गई है, गरमा गरम सत्तू की कचौड़ी को सर्विंग प्लेट मे निकालकर धनिये की चटनी, अचार और रायते के साथ सर्व करें।

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