Seviyan Kheer Recipe (सेवइयों की खीर)

सेवइयां (Seviyan Kheer Recipe) रक्षाबंधन और ईद के त्यौहार पर बनायी जाने वाली एक बहुत ही ट्रेडिशनल डिश है लेकिन जब भी आपका मन करें तब आप इसे बना सकते है, ये खाने में बेहद लजीज होती है। सेवइयां को घर पर बनाने के लिए गेंहू का आटा या फिर मैदा का इस्तेमाल किया जाता है और आप सेवइयों की खीर बनाने के लिए रेडीमेड सेवइयां का भी प्रयोग कर सकते है। सेवइयों की खीर को शीर कुरमा (Sheer Kurma) भी कहा जाता है, इस डिश को आप बहुत ही आसानी से कम समय में बना सकते है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली स्वीट डिश सेवइयों की खीर (Seviyan Kheer Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Seviyan Kheer Recipe)–
दूध (Full Cream Milk) – 1 लीटर
सेंवई (vermicelli)- 1 कप (एक पैन में घी डालकर सेंवई भून लें)
घी (Desi Ghee)- 2 चम्मच (सेंवई भूनने के लिये)
चीनी (Sugar)- आधा कप/ स्वादानुसार
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
काजू (Kaju)- 6-7 (दो टुकड़ो में तोड़ लें)
चिरौंजी (Chronji)- आधा चम्मच (Optional)
किशमिस (Raisin)- 10-12
बादाम (Almond)- 7-8 (बारीक कटे हुये)

विधि (How To Make Seviyan Kheer)-
सेवइयों की खीर बनाने के लिये सबसे पहले दूध को छन्नी से छानकर किसी पैन या बड़े बर्तन में निकाल कर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब दूध में उबाल आ जाय तब घी में भूनी हुई सेंवइयों को उबलते हुये दूध में डाल कर चमचे से लगातार चलाते रहे जब तक कि दूध फिर से उबाल ना आ जाये। जब दूध में उबाल आ जाये तब गैस को मीडियम कर दें और खीर को करीब 5-6 मिनट तक पकने दें। अब इसमें चीनी डालकर मिला दें और खीर को फिर से 7-8 मिनट के लिये मीडियम आँच पर पकने दें, इसके बाद गैस को धीमा कर दें और बनी हुई सेवईयों की खीर में इलाइची पाउडर, कटे हुये काजू, बादाम, किशमिश और चिरौंजी को डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब गैस बंद कर दें स्वादिष्ट सेवइयों की खीर (Seviyan Kheer) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म सेवइयों की खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुए मेवों से गार्निश करके सर्व करें या फिर खीर को कुछ देर के लिये फ्रिज में रखकर ठंडा करके सर्व करें, दोनों ही तरह से सेवइयों की खीर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।