Vegetable Manchurian Recipe (वेज मन्चूरियन)

वेज मन्चूरियन (Vegetable Manchurian Recipe ) एक चायनीज डिश  है, वेज मंचूरियन आज के टाइम में सबसे ज्यादा पसंद करने वाली डिश है। लोग इसे बेहद ही खास मौके पर बनाना पसंद करते हैं ,  इसे ग्रेवी के साथ बनाते है, आप इसे साइड डिश या स्नैक्स(snacks) की तरह सर्व कर सकते है तो आईये आज हम भी वेज मन्चूरियन बनायेंगे।

आवश्यक सामग्री ( Ingredients for vegetable manchurian recipe)-
मंचूरियन के लिए –
शिमला मिर्च – 1 (कद्दूकस की हुई)
बन्द गोभी – 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
गाजर – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
काली मिर्च – आधी चम्मच
कार्न फ्लोर – 5 चम्मच
सोया सास – 1 चम्मच
अजीनोमोटो (चायनीज नमक ) – 2 पिंच
हरा धनियां – 1 चम्मच (बारीक कटी हुयी)
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
मंचूरियन सॉस के लिए –
अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट -1 चम्मच
टोंमेटो सॉस  – 2 चम्मच
सोया सॉस  – 1 चम्मच
चिल्ली सास -1 चम्मच
कोर्न स्टार्च – 2 चम्मच
चीनी – आधा चम्मच
अजीनोमोटो – 2 पिंच
नमक – स्वादानुसार
विनेगर – 1 चम्मच
तेल -2 चम्मच
हरा धनियाँ – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How to make vegetable manchurian recipe)-
मंचूरियन के लिए (How to make manchurian balls)-
सबसे पहले हम सभी कटी हुयी सब्जियो को पैन  में रख कर 5 मिनट के लिए  हल्का सा उबाल लेंगें। अब हल्की उबाली हुई सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, सोया सॉस , अजीनोमोटो, हरा धनियां और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस सामग्री से थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर छोटे छोटे गोले बना कर किसी प्लेट में रख लें। कढ़ाई में तेल डालकर गरम करे, गरम तेल 5-6 मन्चूरियन बाल गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रख लें। सारे मन्चूरियन बाल इसी तरह तल कर निकाल लें।
मंचूरियन सॉस के लिए (How to make manchurian sauce)-
अब हम मंचूरियन के लिए  मन्चूरियन सास बनायेंगे। कढ़ाई में तेल डालकर तेल गरम होने पर अदरक, हरी मिर्च डालें, थोड़ा सा भून लें , भुने हुए मसाले में सोया सॉस , टोमेटो सॉस, मसाले को हल्का सा भून लें।कार्न स्टार्च को पानी  में घोल लें , घोल को मसाले में डालिये, उबाल आने पर, चिल्ली सास, चीनी, नमक और अजीनोमोटो डाल दें। हरा धनियां भी डालकर मिला दें। मन्चूरियन  की तरी में उबाल आने के बाद, तरी को धीमी आग पर 2 मिनिट तक पकने दीजिये। तरी में मन्चूरियन बाल डालिये और 1 – 2 मिनिट तक पका लीजिये। हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करे।वेज मंचूरियन को चायनीज राईस  और नूडल्स के साथ सर्व कर सकते है।