Mooli Mungdal Ki Bhujiya Recipe (मूली मूंगदाल की भुजियाँ)

मूली (Radish) से बहुत ही फायदेमंद सब्जी है जिसमें अधिक मात्रा में पौषक तत्व पाये जाते है जो हेल्थ की दृष्टि से बहुत ही जय्दादा लाभदायक होते है, हम सभी अपनी डाइट में मूली का प्रयोग बहुत से अलग अलग रूपों में करते है जैसे – मूली का परांठा, मूली का अचार, मूली की सब्जी और सलाद आदि। आज हम आपसे मूली की मूंगदाल के साथ सूखी भुजियाँ (Mooli Mungdal Ki Bhujiya Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें मूली की पत्तियों का भी इस्तेमाल किया जाता है जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी होती है। मूली मूंगदाल की भुजियाँ खासतौर पर पूरी और परांठे के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और आप इस सब्जी को दाल या फिर किसी भी करी वेजिटेबल के साथ साइड डिश की तरह सर्व कर सकते है तो आईये आज हम भी मूली मूंगदाल की भुजियाँ (Mooli Mungdal Ki Bhujiya Recipe) बनायेंगें।

Mooli Mungdal Bhujiya

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mooli Mungdal Ki Bhujiya Recipe)-
मूली (Radish)- 4-5 (छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
मूली के पत्ते (Radish Leaves)- आधा किलो (बारीक काट लें)
मूंग दाल (Mungdal)- चौथाई कप (धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिंगो दें )
हरी मिर्च (Green Chiily)- 2-3 (बारीक काट लें)
लहसुन (Garlic Cloves)- 7-8 कली (बारीक काट लें)
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
सरसों का तेल (Mustard Oil)- 3-4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Mooli Mungdal Ki Bhujiya)-
मूली मूंगदाल की भुजियाँ बनाने के लिये सबसे पहले कटी हुई मूली के तने और पत्तियों को पानी से अच्छी तरह से धोकर एक छलनी में निकाल लें। अब धुले हुए मूली और मूली के पत्तो को एक प्रेशर कुकर में डालकर 1-2 सीटी आने तक उबाल लें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाये तब मूली और मूली के पत्तो को एक बार फिर से छलनी में रखकर पानी निकल जाने दें। जब मूली के पत्तो से पानी निकल जाये और मूली ठंडी हो जाये तब मूली और मूली के उबले पत्तों को दोनों हाथों से अच्छी तरह से दबाकर पानी निचोड़कर एक प्लेट में निकाल कर रख लें। अब हम भुजियाँ बनायेंगें, सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें , जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लें, अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन के टुकड़ो को डालकर कलछी से चलाते हुए भून लें और जब लहसुन भुन जाये तब इसमें पहले से भिंगोयी हुई मूंगदाल को पानी से निकालकर इसमें डालकर २ मिनट के लिए फ्राई कर लें, जब दाल हल्की सी फ्राई हो जाये तब इसमें निचोड़ी हुई मूली और मूली के पत्तों को कढ़ाही में डालकर कलछी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिला लें और भुजियाँ में ऊपर से नमक डालकर मिलाकर धीमी आँच पर करीब 7-8 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें और मूली मूंगदाल की भुजियाँ को सर्विंग बाउल में निकालकर गरमा गर्म परांठे और पूरी के साथ सर्व करें, स्वादिष्ट मूली मूंगदाल की भुजियाँ (Mooli Mungdal Ki Bhujiya) बनकर तैयार हो गयी है।

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