Poha Recipe (पोहा)

पोहा (Poha Recipe) मुख्य रूप से बहुत ही प्रसिद्ध गुजराती नाश्ता है लेकिन ये मध्य प्रदेश में मालवा इलाके में भी बहुत पसंद किया जाता है। और आज के समय में तो यह पूरे भारत में बहुत ही पसंद किया जाने वाला नाश्ता है। पोहा बहुत ही कम समय में बनने वाला स्वादिष्ट और हेल्थी नाश्ता है। आज हम आपसे एक नयी तरह से पोहा बनाने की विधि शेयर करुँगी जिसमें पोहा को बनाने के लिये हल्की चीनी का भी यूज़ किया जाता है तो आईये आज हम इसी विधि से खट्टा मीठा पोहा बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Poha recipe) –
पोहा (Beaten Rice)- 2 कप
उबला आलू (boiled potato)- 1 (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
मूंगफली के दाने (Peanuts)- 3-4 चम्मच  (तले हुए)
हरी मटर (grean pea)- चौथाई कप
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई )
टमाटर(tomato)- 1 (बारीक कटा हुआ )
हरी मिर्च (Green chillies)-2 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता (Curry leaves)- 5-6
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
जीरा (cumin seed)- आधा चम्मच
राई (Mustard seeds )- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red  chilly powder)- आधी चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- 1 चम्मच
नीबू का रस (Lemon juice )- 2-3 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
चीनी (Sugar)-  1 चम्मच
देसी घी (Pure ghee)- 1 चम्मच
हरा धनिया (coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To  Make Poha Recipe) –
पोहा बनाने के लिये सबसे पहले पोहा को बीन कर साफ़ कर लें और एक छलनी में पोहा डालकर ऊपर से पानी से अच्छी तरह से धो लें। और छलनी को हिला हिला कर पूरा पानी निकाल दें। पूरा पानी निकालने के बाद धोये हुए पोहा में नमक और चीनी को हलके हाथो से अच्छी तरह से मिला दें। अब आधा चम्मच हल्दी को थोड़े पानी में घोल कर भींगे हुए पोहे में मिला दें और नीबू के रस को भी पोहे में मिला दें। और पोहे को थाली में फैला दें। अब गैस पर कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने रखें। जब तेल गर्म हो जाए तब हींग , जीरा और राई को तेल में डाल कर तड़का दें। जब जीरा और राई भुन जाए तब करी पत्ता दाल दें। अब प्याज और हरी मिर्च को डालकर सुनहरा होने तक भूने और हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को डालकर मिलाये। अब इसमे उबला हुआ आलू , हरी मटर , टमाटर डालकर 2-3 मिनट के लिए भूने। अब इस मसाले में भींगा हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह से मिलाये और करीब 4-5 मिनट तक भूने अब पोहा के ऊपर से 1 चम्मच देशी घी और तले हुए मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिला लें। गैस बंद कर दें और कटे हुये हरा धनियां डालकर पोहा को गार्निश कर दें, स्वादिष्ट पोहा बनकर तैयार है।