Moong Dal Ki Burfi Recipe (मूंग दाल की बर्फी)

मूंग दाल की बर्फी (Moong Dal Ki Burfi Recipe) उत्तर भारत एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे मूंग दाल और मावा के साथ बनाया जाता है, मूंग दाल की बर्फी किसी भी त्यौहार या फिर ख़ास अवसर पर बनायीं जाने वाली मिठाईयों के लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। मूंग दाल की बर्फी को बनाने के लिये धुली हुई मूंग दाल का प्रयोग किया जाता है, यह बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ साथ काफी हेल्थी भी मानी जाती है क्योकि इसे बनाने के लिये शुद्ध देशी घी का इस्तेमाल किया जाता है तो आईये आज हम भी मूंगदाल की बर्फी (Moong Dal Ki Burfi ) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Moong Dal Ki Burfi Recipe)
मूंग की धुली दाल (Dhuli moong Dal)- 1 कप (3-4 घंटे के लिए पानी में भिंगो दें)
चीनी (Sugar)- 2 कप
मावा (Mawa)– 1 कप (हल्का सा भून कर तैयार कर लें)
घी (Ghee)- आधा कप
इलायची पाउडर (Cardamom powder)- आधा चम्मच
पिस्ता (Pista)- 8-10 (बारीक काट लें)
बादाम (Almonds)- 5-6 (बारीक काट लें)
खाने वाला पीला रंग (Yellow Food Colour)- 2 पिंच (यदि आप चाहे)

विधि (How To Make Moong Dal ki Burfi)-
मूंग दाल की बर्फी बनाने के लिये सबसे पहले पानी में भींगी हुई मूंग दाल को पानी से निकालकर अच्छी तरह से साफ़ पानी से धोकर मिक्सी के जार में डालकर पीस लें, अब एक नॉन स्टिक पैन में घी डालकर हल्का गरम कर लें और गरम किये हुये घी में पिसे हुये मूंग दाल के पेस्ट को डालकर कलछी की सहायता से अच्छी तरह से चला-चला कर मीडियम आंच पर भून लें, जब दाल अच्छी तरह से भून जाती है, तब दाल का कलर चेंज होकर पैन से चिपकना बंद कर देती है और भुनी हुई दाल से घी भी अलग होता दिखाई देने लगता है, साथ ही साथ भुनी हुई दाल की अच्छी सी खुशबू आने लगती है, दाल को धीमी आंच पर भूना जाता है इसलिये इसे भूनने में करीब 20 से 25 मिनट तक का समय लग जाता हैं, मूंग दाल का पेस्ट हमने भूनकर तैयार कर लिया है, इसलिए अब हम बर्फी के लिए चाशनी बनायेंगें
चाशनी बनाने के लिये एक पैन में चीनी और 1 कप पानी डालकर गैस पर रखें, जब पानी में उबाल आ जाये और चीनी पूरी तरह से मेल्ट हो जाये तब चाशनी में खाने वाला फ़ूड कलर मिलाकर चाशनी को 2-3 मिनट तक पकाकर गैस को धीमा कर दें, अब इस बनी हुई चाशनी में पहले से भून कर रखा हुआ मूंग दाल का पेस्ट और भुना हुआ मावा डालकर कलछी से लगातार चलाते हुए जमने वाली स्टेज आने तक पकाये, अब गैस बंद कर दें और इसमें इलायची पाउडर डाल कर मिला लें। अब मूंग दाल की बर्फी को ज़माने के लिए एक किनारे वाली थाली को घी लगाकर चिकना कर लें , फिर मूंग की दाल की बर्फी को चिकनी की हुई थाली में पलट कर फैला दें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ते को डाल दें। करीब 1-2 घंटे में मूंग दाल की बर्फी जमकर तैयार हो जाती है। जब बर्फी जम जाए तब आप बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काटकर सर्व करें और मूंग दाल की बर्फी को एअर टाइट डिब्बे में स्टोर करके फ्रिज में रखकर करीब 10-15 दिन तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है, स्वादिष्ट मूंग दाल की बर्फी (Moong Dal Ki Burfi ) बनकर तैयार हो गयी है।

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