Rajasthani Khooba Roti Recipe (राजस्थानी खूबा रोटी)
खूबा रोटी (Rajasthani Khooba Roti Recipe) एक बहुत ही प्रसिद्ध और ट्रेडिशनल राजस्थानी डिश है
जिसे आप कभी भी आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है,
खूबा रोटी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है
और इस रोटी को नार्मल रोटी से थोड़ा ज्यादा मोटा बेलकर बनाकर धीमी आंच पर सेंककर तैयार किया जाता है
तो आईये आज हम इस पारम्परिक डिश खूबा रोटी (Rajasthani Khooba Roti Recipe) को घर पर बनाकर तैयार करेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Rajasthani Khooba Roti Recipe)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप (150 ग्राम)
नमक (Salt)- चौथाई चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
घी (Ghee)- 2 बडे़ चम्मच
विधि (How To Make Rajasthani Khooba Roti Recipe)-
खूबा रोटी बनाने के लिये सबसे पहले गेंहू आटे को छानकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें,
अब इस छने हुये गेंहू आटे में नमक, ज़ीरा और मोयन लिये घी डालकर थोड़े-थोड़े पानी की सहायता से थोड़ा टाइट आटा गूँथकर तैयार कर लें,
अब गूंथे हुये आटे को थोड़ी देर के लिये ढककर सेट होने के लिये रख दें,
अब करीब 10 मिनट के बाद दोनों हांथो से अच्छी तरह से मसल मसलकर गोल गोल लोई बनाकर तैयार कर लें।
अब एक तवे को धीमी गैस पर गरम करने के लिये रखें,
जब तक तवा गरम होगा तब तक हम लोई को चकले पर रखकर गोल गोल मोटी रोटी के आकार में बेलकर तैयार कर लें,
अब गरम तवे पर बेली हुई रोटी को डालकर धीमी आंच पर हल्के से सिकने दें,
जब रोटी की एक परत नीचे से हल्की सी सिक जाये तब रोटी को पलट दें।
अब गैस को धीमा कर दें और रोटी की ऊपर की तरफ से सिकी हुई परत को उंगली
और अंगूठे की सहायता से रोटी पर किनारी बनाते हुये गोलाकार में बॉर्डर जैसा बनांते हुये खाँचे बना लें.
और एक चक्कर को पूरा करते हुए बीच तक रोटी में अच्छी तरह से इसी तरह से खाँचे बनाते हुये पूरा कर लें,
गैस की आंच को एकदम धीमा रहने दें,
अब रोटी नीचे की तरफ से अच्छी तरह से चित्तीदार होने तक सेंक लें,
अब रोटी को पलट दें और खाँचे की तरफ वाली साइड से भी करीब 2-3 मिनट तक सिंकने दें।
अब रोटी को चिमटे की सहायता से तवे से उठाकर
और गैस की धीमी आँच पर चिमटे की सहायता से पलट पलटकर धीमी आँच पर ब्राउन चित्ती आने तक सेंक कर तैयार कर लें।
इसी तरह से सभी रोटियों को बनाकर तैयार कर लें,
अब सिंकी हुई खूबा रोटी को सर्विंग प्लेट में निकाल कर रोटी के ऊपर 1-2 चम्मच घी डालकर, चम्मच की सहायता से घी रोटी के खाँचो में अच्छी तरह से लगा लें ,
राजस्थान में बहुत से लोग पुराने समय में खूबा रोटी को देसी घी में भिंगो कर पंचरत्न दाल के साथ खाया करते थे,
स्वादिष्ट खूबा रोटी (Rajasthani Khooba Roti Recipe) बनकर तैयार हो गयी है,
गरमा गर्म खूबा रोटी को आप पंचमेल दाल, गट्टा करी या फिर अपनी पसंद की सब्जीके साथ सर्व करें।
