Jaggery Kheer Recipe/ Gud Wali Kheer (गुड़ की खीर)
गुड़ की खीर (Jaggery Kheer Recipe) एक बहुत ही ट्रेडिशनल रेसिपी है जिसके स्वाद के बारे में हमने अक्सर अपनी दादी माँ और नानी माँ से जरूर सुना होगा,
इस खीर को बनाने के लिये चीनी की जगह गुड़ का प्रयोग किया जाता है जिससे ये खीर स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थी भी हो जाती है
तो आईये आज हम मकरसंक्रांति के त्योहार पर आपके साथ गुड़ की खीर (Gud Ki Kheer) बनाने की बहुत ही आसान और Authentic रेसिपी शेयर करेंगें
जिससे आप भी इस खीर को अपनी फॅमिली के लिए बनाकर जरूर ट्राई कर सकें।
गुड़ के फायदे (Benefits Of Jaggery)– Must Read
गुड़ की खीर ट्राई करने के बाद अपने एक्सपीरियन्स कमेंट बॉक्स में जरूर शेयर करें !!
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Jaggery Kheer Recipe)-
फुल क्रीम दूध (Full cream milk)- 1 लीटर
चावल (Rice)-आधा कप
पिसा हुआ गुड़ (Jaggery Powder)- आधा कप
इलायची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
देशी घी (Pure Ghee)- 1 चम्मच (ड्राई फ्रूट्स को शैलो फ्राई करने के लिये)
किशमिश (Raisin)-10-12
काजू (Kaju)-7-8 (बारीक कटे हुये)
बादाम (Almonds)- 5-6 (बारीक कटे हुये)
छुहारे (Dry Dates)- 4-5 (लम्बे लम्बे टुकड़ो में कटे हुये)
सूखा नारियल (Grated Dry Coconut)- 2-3 चम्मच (कद्दूकस कर लें)
विधि (How to Make Jaggery Kheer Recipe)–
– गुड़ की खीर (Jaggery Kheer Recipe) बनाने लिए सबसे पहले चावल को पानी से धो कर करीब 20-25 मिनट के लिए साफ़ पानी में भिंगो दें।
– अब एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच घी डालकर सभी ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू ,किशमिश और सूखा नारियल) को हल्का सा फ्राई करके एक बाउल में निकाल कर रख लें।
– अब दूध को किसी भारी तली वाले बर्तन में गरम करने के लिए गैस पर रखें,
जब दूध उबलने लगे तब भींगे हुए चावलों को दूध में डाल दें और दूध को चमचे से लगातार चलाते रहें जब तक खीर में उबाल ना आ जाये,
– जब खीर में उबाल आ जाये तब गैस को धीमा कर दें और थोड़ी थोड़ी देर में खीर को चमचे से चलाते रहे क्योकि खीर बर्तन की तली में बहुत जल्दी लग जाती है।
– अब आप खीर में से एक चम्मच से थोड़े से चावल लेकर चेक कर लें ,
जब चावल अच्छी तरह से गल जाये तब गैस को slow करके करीब 5-6 मिनट तक और पकने दें, जिससे चावल और दूध आपस में मिलकर अच्छी तरह से Mix हो जाये।
– अब गैस को बंद कर दे और खीर को 3-4 मिनट के लिये हल्का सा ठंडा करके इसमें इलाइची पाउडर और पिसा हुआ गुड़ डालकर चमचे से चलाकर अच्छी तरह से मिला दें।
इस तरह से पिसे हुये गुड़ / गुड़ पाउडर को खीर में मिलाने से कभी भी दूध फटने वाली समस्या नहीं आयेगी।
– अब गुड़ की खीर में फ्राई किये हुये मेवे जैसे – किशमिश, काजू और छुहारे डालकर अच्छी तरह से मिला लें,
– स्वादिष्ट गुड़ की खीर (Jaggery Kheer Recipe) बनकर तैयार हो गयी है,
गुड़ की खीर बनाने की विधि || गुड़ की खीर बनाने का तरीका || गुड़ की खीर कैसे बनाएं || गुड़ की खीर रेसिपी इन हिंदी
– गुड़ की खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर कटी हुई मेवा और किशमिश से गार्निश करके गरमा गर्म सर्व करें,
– वैसे गुड़ की खीर को ठंडी करके भी सर्व कर सकते है क्योकि ठंडी खीर भी खाने में काफी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
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